Essa receita de sopa cremosa de milho faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Seguimos em quarentena e seguimos com dificuldade de ir no mercado. Na semana passada fiz o creme de cenoura sonhando com o de milho, e agora esse momento finalmente chegou. 🌽🌽
Pra acompanhar o creme de milho fiz o molho de ervas mais ou menos mexicano e a combinação dos dois ficou perfeita. Percebi logo de cara que o creme de milho não ficou tão lisinho quanto eu gostaria. Acredito que se tivesse batido no liquidificador em vez de usar o mixer teria um resultado melhor, mas, não queria sujar mais louça 😅 outra grande diferença é que duas colheres de creme de milho enchem muito mais que o de cenoura, o que faz dessa receita um bom prato principal.
Essa receita é:
Gostosa
Levemente adocicada
Um bom prato principal
Vegana
Boa para dias de frio
Foi fácil de fazer e um jantar prazeroso. Recomendo muito fazer o molho para acompanhar. A mistura dos dois eleva o prato.
Como fazer creme de milho:
Ingredientes;
2 cebolas branca
6 espigas de milho verde
Água
Sal a gosto
Como fazer:
Dobre um pano de prato e coloque em uma bancada para apoiar as espigas. Com uma faca afiada corte os grãos o mais próximo que conseguir da base. Vá fazendo duas fileiras por vez até terminar toda a espiga.
Adicione as espigas sem os grãos em uma panela com água abundante e leve para ferver , para preparar um caldo.
Enquanto isso fatie a cebola e leve para refogar com um fio de azeite. Cuidando para que elas não fiquem douradas. Se necessário adicione um pouco de água.
Quando as cebolas estiverem translúcidas, adicione os grãos de milho e mexa até ficarem mais amarelos.
Adicione ao milho o caldo das espigas até cobrir todos os grãos e deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 15 minutos. Se tiver caldo de carne ou legumes pode adicionar um pouco aqui também.
Prove e veja se o milho está macio e cozido. Bata tudo em um mixer ou transfira para o liquidificador. Se necessário use um pouco de água, ou o caldo das espigas, para afinar mais o creme e chegar na textura desejada. Prove e ajuste o sal.
Sirva quente com molho de ervas mais ou menos mexicano.
