A rainha da minha cozinha, Raíza Costa, compartilhou esses tempos uma receita de pão de batata fofinho. Daqueles que a gente comia na cantina da escola. Pão de batata era um dos meus lanches preferidos e quando vi a receita dela a vontade bateu forte. Nem sei dizer quantos anos eu não comia um desses haha
Então, com minhas habilidades evoluídas para fazer pão, resolvi me arriscar. E o resultado foi ótimo! Ficou fofinho, macio, e delicioso como eu esperava!
Essa receita é:
Afetiva
Gostosa
Um bom lanche
Fofinha
Uma releitura
Bora pra receita?
Como fazer Pão de batata de escola
Ingredientes:
150g de batata doce (cozida e amassada)
200g de farinha schar (não tem substituto, tem que ser essa)
7g de fermento biológico
15g de açúcar
30g de azeite
Uma pitada generosa de sal
150g de água morna
Como fazer:
Misture todos os ingredientes na batedeira, com a raquete, até ter uma massa densa e homogênea. Essa massa é bastante úmida, mas após a fermentação você deve conseguir modelar as bolinhas sem problema.
Deixe a massa crescer no bowl da batedeira em temperatura ambiente por cerca de 1h ou até dobrar de tamanho. Pode usar a função fermentar do forno elétrico, se você tiver essa opção.
Dívida em porções (bolinhas) e recheie com requeijão de inhame ou outro requeijão vegetal de sua preferência. Distribua em uma forma as bolinhas ou em forminhas individuais e deixe crescer novamente por cerca de 1h a 2h, dependendo se estiver muito frio na sua cidade. Como ele é recheado e uma massa bastante hidratada, é importante usar forminhas ou colocar um do lado do outro para a hora da segunda fermentação, porque ele cresce bastante para os lados.
Pincele azeite no topo de cada pãozinho e polvilhe um pouco de gergelim. Você pode usar orégano também, fica uma delicia!
Leve para assar em forno pré-aquecido 250⁰C por 5 minutos. Abaixe o forno para 180⁰C e deixa assando por mais 20 a 30 minutos, até o topo ficar levemente dourado.
