Bolo de paçoca sem glúten e veg

É época de festa junina e consegui fazer duas receitinhas temáticas pra compartilhar por aqui hehe esse bolo é uma delas! Me inspirei na receita do @RolêdeVegano para fazer uma releitura do bolo de paçoca dele.

Essa receita é:

Gostosa

Junina

Ótima com café

Reconfortante

Preciso te dizer que a textura desse bolo ficou ultra macia e molhadinha. Não é minha textura preferida, mas é a textura que o Gabi mais ama em todo o mundo. Inclusive ele comeu quase todo o bolo no mesmo dia, de tanto que gostou heheh Se você gosta de bolo mais sequinho, essa receita não é pra você, ok?

Bora lá então?

Como fazer Bolo de paçoca sem glúten e veg

Ingredientes:

• 1/2 xícara de açúcar cristal

• 1 1/4 xícara de água

• 5 colheres de sopa de pasta de amendoim

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 3/4 xícara de mix sem glúten

• 5 paçocas esfareladas (110g)

• 1/2 colher de chá de fermento químico

• 1/2 colher de chá de bicarbonato

• 1/4 colher de chá de canela (opcional)

Como fazer:

Pré aqueça o forno a 200oC

Misture o açúcar com todos os ingredientes líquidos até dissolver os grãos.

Junte os ingredientes secos e misture até ter uma massa homogênea

Distribua a massa em uma forma com furo no meio, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré aquecido por 30 a 45 minutos (até espetar uma faca e ela sair limpa).

Para a cobertura:

Misture cerca de 1/4 de xícara de pasta de amendoim com 2 paçocas esfareladas e uma colher de sopa de melado. Adicione água aos poucos até ter a cremosidade desejada. Espalhe por cima do bolo frio e finalize esfarelando mais paçoca