Essa receita de sopa de cenoura faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Esfriou um pouquinho por aqui e já fui fazer sopa. Amo um creme quente no jantar 🤗 Essa receita foi rápida de fazer e é base para qualquer sopa de legume: 2 cebolas brancas e 1kg de legume, com água ou caldo até cobrir.
Essa receita é:
Fácil
Confort food
Rápida
Uma boa opção de entrada
Um prato principal
Gostosa
Vegana
Pra acompanhar fiz molho charmoula e coloquei um pouco de iogurte vegano (a sugestão do livro era comer com iogurte natural). Achei que até que ficou bom, porém o iogurte era muito doce e preferi sem. A sopa e o molho juntos ficaram perfeitos 😍
Como fazer sopa de cenoura cremosa
Ingredientes:
1 cebola branca
500g de cenoura
Azeite e sal a gosto
Caldo ou água
Como fazer:
Fatie a cebola e leve para refogar com um fio de azeite e uma pitada de sal. Deixe em fogo baixo, para refogar sem dourar. Mexa de vez em quando e se começar a grudar no fundo da panela adicione um pouco de água.
Enquanto isso descasque e pique as cenouras. Quando as cebolas estiverem translucidas, adicione as cenouras e misture rapidamente tudo. Adicione água ou caldo o suficiente até cobrir os legumes e deixe cozinhar até ficar macio.
Bata tudo usando um mixer ou aos poucos no liquidificador. Adicione mais água ou caldo se precisar afinar, até ficar na textura desejada. Prove e ajuste o sal.
