• Sarah

Molho de ervas mais ou menos mexicano

Essa receita de molho de ervas mais ou menos mexicano faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.



Fiz esse molho para acompanhar a sopa cremosa de milho, mas ele serve para muitas coisas. Use no seu jantar mexicano, ou com frango, peixe empanado e o que mais quiser, para trazer aquele toque cítrico maravilhoso.


Essa receita é:

Ácida

Gostosa

Saborosa

Com um toque mexicano


Como fazer molho de ervas mais ou menos mexicano


Ingredientes:

  • 1 cebola roxa pequena

  • Suco de um limão

  • Cerca de 1/4 de xícara de azeite

  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada (parte verde e branca)

  • 1/4 xícara de coentro picado

  • Sal a gosto

  • 1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça (ou calabresa) seca


Como fazer:

Pique a cebola em pedacinhos e coloque ela de molho no suco de limão. Deixe macerar por uns 15 minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.


Misture a cebolinha, o coentro, uma pitada de sal, o azeite, a pimenta e a cebola macerada, mas sem o suco de limão. Use um grafo ou uma colher furada para transferir a cebola sem o suco.


Prove, ajuste o sal e, se necessário, adicione um pouco do suco de limão da cebola, para deixar mais ácido.




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