Essa receita de molho de ervas mais ou menos mexicano faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Fiz esse molho para acompanhar a sopa cremosa de milho, mas ele serve para muitas coisas. Use no seu jantar mexicano, ou com frango, peixe empanado e o que mais quiser, para trazer aquele toque cítrico maravilhoso.
Essa receita é:
Ácida
Gostosa
Saborosa
Com um toque mexicano
Como fazer molho de ervas mais ou menos mexicano
Ingredientes:
1 cebola roxa pequena
Suco de um limão
Cerca de 1/4 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de cebolinha picada (parte verde e branca)
1/4 xícara de coentro picado
Sal a gosto
1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça (ou calabresa) seca
Como fazer:
Pique a cebola em pedacinhos e coloque ela de molho no suco de limão. Deixe macerar por uns 15 minutos, enquanto prepara os outros ingredientes.
Misture a cebolinha, o coentro, uma pitada de sal, o azeite, a pimenta e a cebola macerada, mas sem o suco de limão. Use um grafo ou uma colher furada para transferir a cebola sem o suco.
Prove, ajuste o sal e, se necessário, adicione um pouco do suco de limão da cebola, para deixar mais ácido.
