Salada de repolho oriental

Essa receita de Salada de repolho oriental faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.

Já fiz em outro momento uma receita de salada de repolho do livro, essa é uma variação daquela. Eu gosto muito de experimentar essas variações porque me mostram como posso mudar apenas os temperos principais e ter um prato completamente diferente.

Essa receita é:

Fácil

Prática

Muito gostosa

Rica em texturas

Ótimo acompanhamento

Acida na medida

Fiz para acompanhar um frango xadrez. Prato que amo e que sempre faço por aqui quando estou cheia de legumes e preciso raspar a geladeira antes que as coisas comecem a estragar.

Como fazer Salada de repolho oriental

Ingredientes:

• 1/2 cabeça de repolho (ou 1 inteira, se for pequeno)

• 1/2 cebola roxa

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de chá de shoyu de coco

• 1 alho pequeno ralado ou amassado

• 3 colheres de sopa de cebolinha picadinha

• 1 colher chá de gengibre rapado fino

• 1 xícara de amendoim torrado

• 2 colheres de vinagre de arroz

• 4 colheres de óleo de gergelim ou azeite

• 1 dente de alho inteiro, sem casca

Como fazer:

Corte o repolho em fatias finas e tempere com uma generosa pitada de sal. Mexa e deixe descansar alguns minutos. Esse processo ajuda a drenar as folhas de repolho. Depois de uns minutos esprema as folhas e descarte todo o liquido que conseguir extrair.

Enquanto isso, em outro recipiente, adicione a cebola roxa em fatias finas e regue com o suco de limão. Deixe de molho por alguns minutos. Isso ajuda a retirar o sabor forte da cebola, e faz com que fiquem deliciosas, ácidas e com a cor ainda mais viva. Escorra o suco de limão das cebolas antes de misturar com a salada.

Em outro potinho misture o vinagre de arroz, com o azeite, uma pitada de sal e um dente de alho inteiro. Mexa bem até ficar cremoso. Antes de misturar na salada, retire o dente de alho. Esse será o molho da salada.

Finalize juntando todos os ingredientes. Misture o repolho, o molho, os temperos e as cebolas, drenando o suco de limão. Finalize com o amendoim torrado e está pronta 🍃