Essa receita de salada de repolho faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Eu amo repolho e no livro a Samin garante que essa salada conquista até quem não gosta. Sinceramente eu acredito, porque ela é deliciosa.
Pra mim é o acompanhamento perfeito pra qualquer coisa hahaha é refrescante, levemente ácido, e muito saborosa.
Essa receita é:
Fácil
Rápida
Versátil
Ácida
Um bom acompanhamento para carnes
Saborosa
Deliciosa
Colorida
Fiz ela para acompanhar um franguinho grelhado e abóbora assada com sálvia. Foi um ótimo jantar para tempos de quarentena.
Como fazer salada de repolho para todas as horas:
Ingredientes:
1/2 cabeça de repolho roxo ou verde
1/2 cebola roxa
Suco de 1 limão siciliano
1/2 xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
6 colheres de sopa de azeite
Sal
Como fazer:
Corte o repolho em fatias finas. Se quiser, você pode descartar a parte branca central, que é mais dura, eu uso porque não me importo. Normalmente corto o repolho na faca mesmo, mas dessa vez passei tudo pelo ralador/fatiador para ficar um padrão de tamanho.
Coloque o repolho em uma tigela e tempere com duas pitadas generosas de sal. Misture e massageie as folhas. Deixe descansando por uns 20 minutos para ajudar a secar o repolho.
Enquanto isso fatie bem fininho a cebola. Também passei no ralador/fatiador para manter o padrão. Em um potinho, separado do repolho, deixe a cebola de molho no suco de limão por 15 - 20 minutos.
Aperte o repolho para espremer o liquido e descarte a água. Adicione no repolho a cebola, sem o suco de limão, a salsinha, azeite, vinagre e misture bem tudo. Prove.
Se precisar de mais ácido vá adicionando o suco de limão da cebola aos poucos. Ajuste o sal e está pronto 🤗 pode guardar de um dia pro outro na geladeira, se sobrar.
