• Sarah

Frango xadrez

Amo frango xadrez! Cheio de legumes, é a receita perfeita para quando a geladeira está cheia e as coisas estão começando a estragar. Só colocar tudo na panela, temperar bem, e temos um prato delicioso para o jantar 🙌🏻



Essa receita é:

Fácil

Prática

Gostosa

Adaptável


Essa receita pode ser alterada e personalizada com o que você tiver na geladeira, literalmente. Fique a vontade para mudar um ingrediente, adicionar algo, ou retirar. Ela é sua!


Ah! Vale dizer que, pra mim, o segredo de um bom frango xadrez é usar coxa e sobrecoxa no lugar do peito. A coxa deixará o prato mais suculento e saboroso.


Essa receita combina muito com a salada de repolho asiática.



Como fazer frango xadrez


Ingredientes para o frango:

  • 700g de coxa e sobrecoxa de frango, sem osso e sem pele

  • 1 colher de sopa de gengibre

  • 3 colheres de sopa de shoyu de coco

  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim

  • Uma pitada generosa de pimenta calabresa

  • 4 dentes de alho ralado ou espremido

  • Sal a gosto

  • Gergelim para finalização

  • Cebolinha para finalização

Para os legumes:


O que sempre tem no meu frango xadrez:

  • 2 cebolas cortadas em pétalas - corta em 4 e depois cada parte ao meio e solta as pétalas

  • 3 a 4 cenouras em cubos

O que as vezes tem, dependendo da disponibilidade:

  • 1 pimentão em fatias

  • 1/3 de uma cabeça de repolho em cubos

  • 3 a 5 folhas de acelga em cubos

  • 1 xícara de brócolis em ramos pequenos

  • 1 xícara de couve flor em ramos pequenos

  • 1 alho poró em fatias

  • 1 xícara de cogumelo Shitaki em fatias

É polêmico, mas tem quem goste:

  • Abóbora em cubos

Como fazer:


Corte o frango em cubos e misture com todos os temperos. Deixe descansar enquanto prepara os legumes, para absorver ao máximo todos os sabores. Você também pode fazer essa parte do prato um dia antes, se desejar.


Na hora de preparar regue uma frigideira grande com óleo e doure os cubos de frango antes de adicionar qualquer legume.


Junte na panela qualquer liquido que tenha sobrado da marinada de temperos. Adicione um pouco de água na panela, se for necessário, e raspe bem todos os queimadinhos. Faça isso após dourar o frango, para evitar a formação de vapor e deixar o frango mais queimadinho e saboroso.


Em seguida adicione a cebola, para ela poder ficar bem macia e levemente adocicada


Vá adicionando os legumes por ordem do mais para menos duro, por exemplo:

Cenoura, pimentão e folhas por último. Quando adicionar as folhas tampe a panela e abaixe o fogo para o minimo possível. Deixe elas cozinhando no vapor. Elas vão murchar muito.


Finalize tupo polvilhando generosamente gergelim e cebolinha.



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