Essa receita de Lombo de porco faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
O segredo dessa receita é a marinada que cobre toda a carne de um dia pro outro. Quando vi que a promessa era uma carne suculenta e macia, nem acreditei. Lombo de porco normalmente é seco e as vezes até um pouco sem graça. Mas não foi o caso aqui. Ela entrega exatamente o que promete. 🙌
Essa receita é:
Maravilhosa
Textura incrível
Prato principal
Macia e suculenta
Fácil
Precisa preparar 1 dias antes
Nesse dia preparei todo o cardápio de inverno e todos os sabores juntos ficaram dos Deuses! Teve molho de limão, que fiz sem os pedaços de limão, teve também a salada de inverno e cenouras assadas.
Como fazer lombo de porco macio e suculento:
ingredientes:
1 peça de lombo, cerca de 1,5kg
1/2 xícara sal marinho
1/3 xícara de açúcar
1 cabeça de alho, cortada ao meio de atravessado
1 colher de chá de pimenta do reino
2 colheres de sopa de pimenta calabresa
1 limão siciliano (raspas, suco e casaca)
6 folhas de louro
12 xícaras de água
Azeite
Como fazer:
Em uma panela adicione o sal, açúcar, e temperos. Faça raspas do limão siciliano, esprema o suco e junte tudo, incluindo a casca, na panela com os temperos.
Adicione 4 xícaras de água e aqueça até que o sal e o açúcar dissolva por completo.
Junte essa mistura de especiarias com 8 xícaras de água fria e espere tudo ficar em temperatura ambiente.
Mergulhe o lombo na mistura e deixe descansar em geladeira até o outro dia.
No outro dia retire tudo da geladeira cerca de 2h antes, para carne ficar em temperatura ambiente.
Descarte a marinada e doure em frigideira bem quente todos os lados do lombo. Leve para assar em forno pré aquecido, 60oC por cerca de 30 a 35 minutos. Quando retirar do forno deixe a carne descansar cerca de 15 minutos antes de cortar. Está pronto 🍃