• Sarah

Lombo de porco macio e suculento

Atualizado: 11 de Set de 2020

Essa receita de Lombo de porco faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.



O segredo dessa receita é a marinada que cobre toda a carne de um dia pro outro. Quando vi que a promessa era uma carne suculenta e macia, nem acreditei. Lombo de porco normalmente é seco e as vezes até um pouco sem graça. Mas não foi o caso aqui. Ela entrega exatamente o que promete. 🙌



Essa receita é:

Maravilhosa

Textura incrível

Prato principal

Macia e suculenta

Fácil

Precisa preparar 1 dias antes



Nesse dia preparei todo o cardápio de inverno e todos os sabores juntos ficaram dos Deuses! Teve molho de limão, que fiz sem os pedaços de limão, teve também a salada de inverno e cenouras assadas.


Como fazer lombo de porco macio e suculento:


ingredientes:

  • 1 peça de lombo, cerca de 1,5kg

  • 1/2 xícara sal marinho

  • 1/3 xícara de açúcar

  • 1 cabeça de alho, cortada ao meio de atravessado

  • 1 colher de chá de pimenta do reino

  • 2 colheres de sopa de pimenta calabresa

  • 1 limão siciliano (raspas, suco e casaca)

  • 6 folhas de louro

  • 12 xícaras de água

  • Azeite


Como fazer:


Em uma panela adicione o sal, açúcar, e temperos. Faça raspas do limão siciliano, esprema o suco e junte tudo, incluindo a casca, na panela com os temperos.


Adicione 4 xícaras de água e aqueça até que o sal e o açúcar dissolva por completo.


Junte essa mistura de especiarias com 8 xícaras de água fria e espere tudo ficar em temperatura ambiente.


Mergulhe o lombo na mistura e deixe descansar em geladeira até o outro dia.


No outro dia retire tudo da geladeira cerca de 2h antes, para carne ficar em temperatura ambiente.


Descarte a marinada e doure em frigideira bem quente todos os lados do lombo. Leve para assar em forno pré aquecido, 60oC por cerca de 30 a 35 minutos. Quando retirar do forno deixe a carne descansar cerca de 15 minutos antes de cortar. Está pronto 🍃

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