Nhoque vegano e sem glúten é uma coisa que já tentei muitas vezes e nunca tive um sucesso satisfatório, até que consegui um bom resultado, que é o que compartilho aqui.
Antigamente eu colocava muitaaa farinha até ficar em um ponto ok, e aí ele ficava meio massudo e pesado, sabe? Até que finalmente consegui comprar um espremedor de batata e mudar minha vida 🤣🤣 porque antes eu sempre batia tudo no processador ou mixer, já que era muito mais fácil e ficava muito mais liso do que espremer com a mão ou o garfo. Mas o problema de bater os tubérculos é que eles soltam água e amido e fica impossível enrolar ou dar o ponto ideal da massa.
Essa receita é:
Fácil
Divertida para fazer com a família
Ideal para um jantar
Vegana
Sem glúten
Italiana
Assim, munida com meu espremedor de batatas, fui tentar uma nova versão de nhoque, e não é que deu certo e foi o melhor nhoque que já fiz? 😅 Essa é a receita que compartilho aqui. Fiz ela acompanhada de almondegas de berinjela (que chamo carinhosamente de berimondegas🍆) e um molho vermelho anti-inflamatório (sem nadinha de tomate, mas que você jura de pé junto que tem tomate).
Como fazer nhoque vegano sem glúten:
Ingredientes:
Cerca de 400g de mandioca
Cerca de 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
Cerca de 3 colheres de sopa de mix sem glúten
Como fazer:
Ferva água e salgue generosamente, até ficar com gosto de água do mar. Cozinhe a mandioca até ficar macia. 🥔 Não tentei essa receita com outro tubérculo, mas acredito que funcionária do mesmo jeito. Se quiser tentar, me conta o resultado depois!
Passe a mandioca pelo espremedor de batatas e espere esfriar um pouco para conseguir manipular a massa. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de linhaça e duas colheres de sopa de mix sem glúten. Misture bem com uma das mãos. Com a mão limpa tente manipular a massa e veja se está grudando muito nos seus dedos. Se estiver, adicione mais 1 colher de mix sem glúten e mexa bem até encorpar toda a farinha. Faça o teste novamente, se estiver grudando muito, adicione mais um pouco de farinha. Coloque um pouco por vez, essa massa não exige muita farinha. O ponto certo é quando ela para de grudar na mão.
Com a massa no ponto, faça cobrinhas na espessura de um dedo e corte usando uma lamina ou faca sem dentes. Cortei os meus na diagonal para dar esse formato, mas fique a vontade para cortar de outro jeito. Enfarinhe um prato ou assadeira e vá colocando os nhoques para repousarem até a hora do cozimento. Não deixe um em cima do outro para não grudar.
Leve uma panela com água para ferver e salgue generosamente. Quando a água estiver borbulhando você poderá cozinhar os nhoques. É importante a água estar fremendo para que os nhoques se movimentem na panela e não grudarem um no outro.
Coloque um pouco de nhoques na panela com água fervendo, com a ajuda de uma escumadeira, e deixe cozinhar até começarem a boiar. Retire conforme começarem a boiar, isso significa que estão prontos.
Regue com azeite e finalize com o molho de sua preferência. Eu usei essa receita aqui de molho vermelho.
