Berimôndegas são almôndegas de berinjela perfeitas e ótimas para comer com macarrão ou qualquer massa que você tiver em casa. 🍆🍆 Eu fiz para acompanhar essa receita de nhoque vegano sem glúten.
Nunca fui vegetariana completa ou vegana, mas sempre tentei diminuir o consumo de carne e percebi que no último ano fiz o contrario, por conta de novas restrições e dietas que mudavam o tempo todo. Nesse período que estamos em isolamento social por conta do coronavírus venho refletindo muito sobre o consumo de carne e voltei a ouvir o chamado interior para diminuir. Por isso estou buscando alternativas e umas delas é essa aqui que compartilho com você 💛
Essa receita é:
Fácil
Sem glúten
Vegana
Gostosa
Versátil
Antes da gente seguir preciso alinhar que essa almôndega não tem gosto de carne. Ela é um substituto, mas ela não tem gosto de carne porque ela não tem carne e ainda não dá pra fazer milagre 🤣 com isso alinhado, podemos seguir pra receita 😆
Como fazer berimôndegas (almôndegas de berinjela)
Ingredientes:
2 berinjelas
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 xícara de farinha de amêndoa
1/2 colher de chá de orégano
1/2 pimenta dedo de moça sem semente (ou 1 pimenta chapéu de padre, ou 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa)
3 ramos de tomilho
De 5 a 10 folhas de manjericão
1/2 colher de chá de levedura nutricional (opcional)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
4 colheres de sopa de mix sem glúten
Cebolinha e salsinha a gosto
Sal a gosto
Como fazer:
Descasque as berinjelas usando um descascador de batatas. Corte em fatias com a espessura de mais ou menos um dedo e deixe de molho em água por alguns minutos.
Enquanto isso esquente uma frigideira com azeite para grelhar as berinjelas.
Grelhe cada fatia até ficarem douradas e pré cozidas. Retire e reserve.
Pique grosseiramente a cebola, a pimenta e descasque os alhos. Leve tudo para dourar com os temperos e ervas na mesma frigideira que grelhou a berinjela, assim já economizamos lavar louça. Quando a cebola estiver dourada retire todos os temperos do fogo e leve tudo para o processador, junto com a berinjela grelhada.
No processador adicione as farinhas de amêndoa, linhaça e mix sem glúten e bata bem. Ficará uma massa bem pastosa e úmida, lembrando um patê. Prove e ajuste o sal se necessário.
Com o auxilio de duas colheres de sopa pegue um pouco de massa e faça bolinhas. Vá modelando com as colheres, passando de uma para outra até ter um formato mais ou menos redondo. Elas não vão ficar em um formato de bolinha perfeita, pois, a massa é muito mole.
Se quiser você pode finalizar as berimôndegas empanando elas em farinha de linhaça. Na foto alguns foram empanadas e outras não. O sabor será praticamente o mesmo, as empanadas ficam com uma crostinha um pouco mais crocante, e mais bonitas esteticamente, mas considero esse passo totalmente opcional.
Coloque na mesma frigideira que grelhou tudo ou em uma assadeira untada com azeite e leve para o forno.
Asse em forno pré aquecido 210o C ou na função grill em temperatura alta até a crosta ficar escura e dourada. Cerca de 20 - 30 minutos.
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