Essa receita de Caldo de espinafre faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Estamos na safra do espinafre, e como já está virando tradição escolher receitas com os ingredientes que tenho acumulando na geladeira, resolvi fazer esse caldo de espinafre.
Essa receita é:
Boa para o inverno
Leve
Boa acompanhada de croûtons
Fácil
Eu não sou muito de espinafre, mas realmente queria me livrar dos maços que tenho em casa. Essa sopa segue a mesma lógica do creme de milho e do creme de cenoura. Basicamente são duas cebolas refogadas com um vegetal de sua escolha.
Para acompanhar fiz croûtons sem glúten. Aconselho muito você a fazer em casa também. Ela é gostosa, mas fica melhor com o croûton.
Como fazer caldo de espinafre
Ingredientes:
2 cebolas cortadas em fatias
2 maços de espinafre
1 colher de sopa de endro/dill
Sal a gosto
Azeite para refogar a cebola
Como fazer:
Corte a cebola e refogue até ficar translucida. Se começar a escurecer muito, adicione um pouco de água.
Adicione o espinafre picado grosseiramente e complete a panela com água ou caldo. Cozinhe até ficar macio. Bata tudo com um mixer ou liquidificador.
Se quiser, peneire para um caldo sem pedacinhos.
Como fazer croûtons sem glúten
Ingredientes
1 pão sem glúten da sua preferência (comprei um no mercado mesmo)
1/3 xícara de azeite de oliva
2 - 3 dentes de alho ralado ou espremido
1 pitadinha de orégano
Sal a gosto
Como fazer:
Corte o pão em fatias grossas, de aproximadamente 2 dedos, depois corte em tiras de 2 dedos e por fim em cubos de aproximadamente 2 dedos. A ideia é que fique um pouco grandinho mesmo, pra poder ficar crocante por fora e macio por dentro.
Misture o alho, azeite e o orégano e espalhe sobre o pão. Mexa pra encorporar azeite em cada pedacinho. Se necessário adicione mais. Distribua em uma forma, deixando apenas uma camada de pão, com espaço entre eles, para circular ar.
Asse a forno pré aquecido 200oC por cerca de 17 minutos, ou até dourar. No meio do tempo vire os cubinhos para dourar todos os lados por igual. Deixe esfriar na forma, em uma única camada, para não juntar vapor e ter um resultado crocante.