Essa receita de torta de abobrinha faz parte do projeto de #Releituras, onde, uma vez por semana, faço a adaptação de alguma receita de um dos livros que tenho em casa.
E o livro da semana foi um retorno as origens do #ProjetoSal, o Sal, Gordura, Ácido e Calor, da Samin Nosrat.
Essa receita é:
Muito gostosa
Reconfortante
Vegana
A minha versão leva queijo vegetal de castanha, abobrinha e nozes. Ficou uma delícia!
Como fazer torta de abobrinha
Massa da torta:
Ingredientes para a massa de torta:
1 1/2 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de mix de farinha sem glúten
1 colher de sopa de açúcar cristal
Uma pitada generosa de sal
16 colheres de sopa de azeite de oliva gelado
Cerca de 1/2 xícara de água gelada
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Como fazer:
Misture as farinhas sal e açúcar e adicione o azeite gelado e o vinagre. Com a ponta dos dedos mexa até ter uma textura de areia molhada.
Aos poucos adicione água, de colher em colher, até ter uma bola homogênea. Divida a massa em 2 partes. Você vai precisar só de metade. Se desejar, congele o que sobrou para fazer uma próxima vez.
Distribua a massa em uma forma de torta. Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno pré aquecido 190o por 25 minutos. Recheie com o queijo vegetal, abobrinha e nozes e leve para assar até as nozes ficarem douradas.
Como fazer o recheio de abobrinha:
Ingredientes para o recheio:
2 abobrinhas
Pimenta do reino
Duas pitadas generosas de sal
Como fazer:
Fatie as abobrinhas e tempere generosamento com sal. Massageie e se certifique que as fatias foram envolvidas pelo sal.
Coloque as fatias em uma peneira, e deixe escorrer o máximo de liquido possível. Deixe descansar por pelo menos uma hora, na geladeira.
Após esse tempo esprema com as mãos a abobrinha, para auxiliar no processo de liberação de água. Descarte todo o liquido que sobrou e distribua por cima da massa da torta. Finalize com pimenta do reino a gosto.
Montando a torta:
Com a massa assada, comece adicionando em cima o queijo vegetal. Espalhe por cima do queijo a abobrinha espremida, com uma pitada de pimenta do reino. Por fim, adicione nozes e leve para assar por cerca de 5 minutos, em forno pré aquecido, 200oC, apenas para torrar um pouco as nozes.
Está pronta :)
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