• Sarah

Torta de abobrinha

Essa receita de torta de abobrinha faz parte do projeto de #Releituras, onde, uma vez por semana, faço a adaptação de alguma receita de um dos livros que tenho em casa.


E o livro da semana foi um retorno as origens do #ProjetoSal, o Sal, Gordura, Ácido e Calor, da Samin Nosrat.


Essa receita é:

Muito gostosa

Reconfortante

Vegana



A minha versão leva queijo vegetal de castanha, abobrinha e nozes. Ficou uma delícia!


Como fazer torta de abobrinha


Massa da torta:


Ingredientes para a massa de torta:

  • 1 1/2 xícara de farinha de grão de bico

  • 1 xícara de mix de farinha sem glúten

  • 1 colher de sopa de açúcar cristal

  • Uma pitada generosa de sal

  • 16 colheres de sopa de azeite de oliva gelado

  • Cerca de 1/2 xícara de água gelada

  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Como fazer:

Misture as farinhas sal e açúcar e adicione o azeite gelado e o vinagre. Com a ponta dos dedos mexa até ter uma textura de areia molhada.


Aos poucos adicione água, de colher em colher, até ter uma bola homogênea. Divida a massa em 2 partes. Você vai precisar só de metade. Se desejar, congele o que sobrou para fazer uma próxima vez.


Distribua a massa em uma forma de torta. Fure o fundo com um garfo e leve para assar em forno pré aquecido 190o por 25 minutos. Recheie com o queijo vegetal, abobrinha e nozes e leve para assar até as nozes ficarem douradas.


Como fazer o recheio de abobrinha:


Ingredientes para o recheio:

  • 2 abobrinhas

  • Pimenta do reino

  • Duas pitadas generosas de sal

Como fazer:

Fatie as abobrinhas e tempere generosamento com sal. Massageie e se certifique que as fatias foram envolvidas pelo sal.


Coloque as fatias em uma peneira, e deixe escorrer o máximo de liquido possível. Deixe descansar por pelo menos uma hora, na geladeira.


Após esse tempo esprema com as mãos a abobrinha, para auxiliar no processo de liberação de água. Descarte todo o liquido que sobrou e distribua por cima da massa da torta. Finalize com pimenta do reino a gosto.


Montando a torta:


Com a massa assada, comece adicionando em cima o queijo vegetal. Espalhe por cima do queijo a abobrinha espremida, com uma pitada de pimenta do reino. Por fim, adicione nozes e leve para assar por cerca de 5 minutos, em forno pré aquecido, 200oC, apenas para torrar um pouco as nozes.


Está pronta :)




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