Essa receita de Sopa de frango com alho faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Eu amo uma boa sopa 💖 pra mim sopa é refeição sim, e mais! Refeição que se come no inverno, que é aconchego, prazer, delicia. E essa sopa de frango com alho é tudo isso 🤗
Essa receita:
Muito gostosa
Quente
um prato principal
Aconchegante
Não foi a primeira vez que fiz essa receita, acho até que já havia compartilhado uns pedaços dela no Instagram. Mas tive uma semana difícil e não tinha compartilhado por aqui ainda a receita da sopa. Foi assim que escolhi o prato da semana.
Essa receita é uma variação da sopa vietnamita, que fez muito sucesso por aqui. Se você já fez a receita vietnamita, eu te asseguro que essa tem sabor completamente diferente. Pra mim foi particularmente interessante observar como bases tão parecidas podem resultar em dois produtos tão distintos.
Como fazer sopa de frango com alho
Ingredientes:
1kg de coxa e sobrecoxa de frango (usei sem osso, e com pele)
2 cebolas brancas em cubos
3 cenouras grandes picadas em cubos pequenos (cerca de 1 1/4 de xícara)
4 talos de salsão picados em cubos pequenos (cerca de 1 xícara)
3 folhas de louro
Caldo ou água
20 dentes de alho bem picados
Azeite e sal
Espinafre a gosto
Como fazer:
Em fogo alto regue uma panela grande com um fio de azeite e doure todos os lados dos pedaços de frango. Se estiver usando com pele comece dourando o lado da pele.
Reserve o frango e descarte quase toda a gordura da panela.
Adicione as cebolas, louro, cenoura e salsão e refogue até ficar levemente macio. Cerca de 2 minutos.
Volte o frango para panela e complete com água para cobrir tudo. Deixe cozinhar em fervura branda até o frango ficar macio.
Retire o frango da panela e desfie os pedaços. Eu coloco em cima de uma tabua e vou cortando rusticamente ele ainda quente. Mas, se preferir, pode esperar esfriar e desfiar com a mão ou com dois garfos.
Ah! Você pode descartar a pele do frango antes de cortar ou separar a pele e cortar bem picadinho e aí voltar pra panela novamente.
Volte o frango desfiado para panela e deixe cozinhar enquanto prepara o alho.
Em uma frigideira separada adicione um fio de azeite e os 20 dentes de alho picados. Doure levemente, apenas até começar a sentir o aroma do alho. Lembre! O alho não pode queimar! É suave o processo 😅
Adicione na penela da sopa todo o alho dourado, com o azeite junto, não precisa coar.
Deixe ferver por mais alguns minutos e está pronta.
Pique grosseiramente espinafre dentro da tigela que irá servir a sopa e derrame por cima o caldo. A sopa cozinha o espinafre suavemente, e tudo se mistura em perfeição 🍃