Essa receita de charmoula faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Fiz esse molho rápido para comer com o kafta turco dessa semana. Ficou muito bom, trouxe uma nova camada de sabor pro kafta e super recomendo fazer os dois juntos!
Como fazer charmoula
Ingredientes:
1/2 colher de chá de semente de cominho
1/2 xícara de azeite
1 xícara de coentro picado
1 dente de alho
1 pedaço de gengibre de mais ou menos 2,5cm, em fatias finas
1 pitada de pimenta dedo de moça seca, ou pimenta calabresa
4 colheres de chá de suco de limão
Sal a gosto
Como fazer:
Torre em uma frigideira pequena as sementes de cominho. Não precisa adicionar óleo, apenas leve ao fogo e fique mexendo até liberar aroma e algumas estalarem na frigideira. Cerca de 3 minutos. Transfira imediatamente da frigideira direto para um pilão e moa até ficar um pó grosso.
Leve todos os ingredientes, com o cominho, para o processador ou liquidificador e bata até ficar lisinho e sem pedaços.
Ta pronto <3 fica ótimo para acompanhar carnes.
