• Sarah

Como fazer molho charmoula

Atualizado: 3 de Abr de 2020

Essa receita de charmoula faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.



Fiz esse molho rápido para comer com o kafta turco dessa semana. Ficou muito bom, trouxe uma nova camada de sabor pro kafta e super recomendo fazer os dois juntos!


Como fazer charmoula


Ingredientes:

1/2 colher de chá de semente de cominho

1/2 xícara de azeite

1 xícara de coentro picado

1 dente de alho

1 pedaço de gengibre de mais ou menos 2,5cm, em fatias finas

1 pitada de pimenta dedo de moça seca, ou pimenta calabresa

4 colheres de chá de suco de limão

Sal a gosto


Como fazer:

Torre em uma frigideira pequena as sementes de cominho. Não precisa adicionar óleo, apenas leve ao fogo e fique mexendo até liberar aroma e algumas estalarem na frigideira. Cerca de 3 minutos. Transfira imediatamente da frigideira direto para um pilão e moa até ficar um pó grosso.


Leve todos os ingredientes, com o cominho, para o processador ou liquidificador e bata até ficar lisinho e sem pedaços.


Ta pronto <3 fica ótimo para acompanhar carnes.



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