Risoto de camarão com textura impecável? Temos!
Essa receita é:
Gostosa
Especial
Saborosa
Reconfortante
Amo risoto. Uma das comidas mais reconfortantes que há. Sempre que vou pro centro passo no mercado e compro camarão fresco pra essa receita. O segredo para deixar ele macio é simples: não salgar ou deixar de molho no limão por muito tempo e só adicionar ele para terminar de cozinhar no final do preparo.
Como fazer risoto de camarão:
Ingredientes:
500g camarão descascado
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola
1 colher de chá de vinagre de vinho branco ou 1/2 xícara de vinho branco
Cerca de 6 xícaras de caldo
Sal e pimenta do reino
Como fazer:
Salgue o camarão e imediatamente leve para dourar. Em uma frigideira bem quente, adicione um fio de azeite e doure o camarão dos dois lados. É muito rápido! Assim que ficar rosinha, retire tudo da panela e reserve. Não se preocupe se ficar um pouco cru, no final ele vai terminar de cozinhar.
Na frigideira em que selou o camarão adicione a cebola cortada em cubos e refogue até ficar translúcido. Adicione o arroz e refogue. Se for usar vinho, adicione o vinho e mexa até que tudo seja absorvido. Se for usar vinagre, adicione a colher de vinagre junto com a primeira concha de caldo.
Vá juntando caldo aos poucos e mexendo para não queimar ou grudar no fundo. Conte de 20 a 30 minutos desde a primeira concha de caldo, esse é o tempo que o arroz normalmente leva para cozinhar.
Um outro jeito de saber se está pronto é pegando um grão de arroz e cortando ao meio. Ele deve estar integralmente cozido, sem nenhum miolo branco no centro.
Quando juntar a última concha de caldo, volte o camarão para panela. Cozinhe até a água ser absorvida e está pronto.