Depois que fiz a Focaccia fiquei com vontade de testar novas receitas de pão, com um mix de farinha e proporções parecidos. Esse pão de beterraba foi um desses testes.
A massa não ficou exatamente na textura que eu gostaria, mas ainda não sei se é possível ter a textura que eu sonhava em uma massa sem ovos e sem glúten. Ele ficou macio, mas bastante denso e firme. Esfarela muito pouco e pequenas porções dão a sensação de saciedade muito forte.
Essa receita é:
Fácil
Demora, por conta da fermentação
Uma opção para lanches
Outra coisa que observei foi que a cor por dentro mudou dramaticamente. Por fora ele continuou rosa, mas por dentro se transformou em uma massa rosa claro, um pouco laranja suave.
Mesmo com esses detalhes resolvi compartilhar por aqui a receita porque achei gostoso, e é uma opção para quem tem muita beterraba em casa (o nosso caso nesse momento, por conta da CSA). Se você tiver alguma nova ideia ou sugestão para essa massa, por favor, compartilha comigo 🥰
Como fazer pão de beterraba
Ingredientes:
Para ativar o fermento:
1/4 xícara de mix sem glúten
1/4 xícara de farinha de grão de bico
1/2 xícara água do cozimento da beterraba
2 colheres sopa fermento
Para a massa:
1 xícara de purê de beterraba
1/2 xícara da água do cozimento da beterraba
1/3 xícara de azeite
1 xícara de farinha de grão de bico
2 1/4 xicara de mix sem glúten
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de ervas secas (usei alecrim, tomilho e orégano)
Como fazer:
Pré aqueça o forno a 200oC.
Enquanto isso prepare o purê de beterraba. Leve duas beterrabas para cozinhar. Quando estiverem macias bata retire da água e bata com mixer ou no liquidificador.
Ative o fermento:
Misture 1/4 xícara de mix sem glúten, 1/4 xícara de farinha de grão de bico, o fermento biológico seco e a 1/2 xícara da água que cozinhou a beterraba. Aguarde cerca de 30 minutos, até a mistura crescer e formar várias bolhas de ar.
Adicione nessa mistura o azeite, o purê de beterraba, o restante da água e mexa bem, até ficar homogêneo.
Em outro recipiente, misture o restante da farinha, as ervas e o sal. Vá juntando a mistura das farinhas com a parte liquida aos poucos, até incorporar tudo.
O resultado é uma massa úmida, que gruda nas mãos ao manipular.
Para esse pão untei minhas mãos com azeite e fiz grandes bolas com a massa. Distribui em uma forma de bolo inglês e deixei fermentar por duas horas direto na forma.
Depois é só assar por cerca de 40 minutos, em forno pré aquecido, 200oC.