• Sarah

Como fazer lombo desfiado para tacos

Atualizado: 21 de Dez de 2020

Essa receita de lombo desfiado para tacos faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.



Eu amooooo comida mexicana e tava muito ansiosa pra fazer essa receita! Mas ela vai tomate. Eu evito o máximo consumir tomate no meu dia a dia, por ser muito inflamatório. Mas, essa semana me permiti ter essa extravagância, e valeu muito a pena 💃💃



Eu to atrasada pra postar a receita aqui no blog e peço desculpas 💛 mas desde a última sexta to um pouco devagar e em outro ritmo. Na sexta mesmo tava super pra baixo. É muito difícil não estar as vezes nos tempos em que vivemos né? Não basta o coronavírus, a gente ainda tem que aguentar o desgoverno atual 😞


Foi pra compensar e me animar um pouco que decidi fazer essa carne. Ela ficou extremamente saborosa, suculenta, macia, deliciosa 😍😍😍😍


Essa receita é:

Gostosa

Muito tempo de forno

Maravilhosa

Rende bastante


Espero que essa receita leve prazer e conforto pra sua casa 🤗



Ah! Pra acompanhar fiz milho verde refogado com pimenta e coentro, guacamole e o molho mais ou menos mexicano.



Como fazer lombo desfiado para tacos


Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco

  • Sal a gosto

  • 1 1/2 cabeça de alho

  • 2 cebolas fatiadas

  • 1 lata de tomate sem pele

  • 1 colher de sopa de semente de cominho (ou moído)

  • 3 folhas de louro

  • Pimenta da sua preferência

  • Um punhado de coentro

  • Azeite ou banha de porco


Como fazer:

Salgue o lombo na noite anterior. Se não conseguir, salgue com algumas horas de antecedência, isso irá ajudar no sabor e textura da carne.


Corte o lombo em pedaços grandes e doure, com um fio de azeite, todos os lados da carne em uma panela que vá para o forno (se não tiver pode usar uma panela normal e depois transferir para uma assadeira).


Após dourar o lombo, reserve em um prato separado.


Na panela adicione a cebola em fatias e a cabeça de alho, cortada ao meio. Não precisa retirar a casca, você pode retirar a carcaça no final, antes de passar no liquidificador. Doure os temperos, e, se necessário, adicione um pouco de água para raspar o fundo da panela.


Adicione na cebola as ervas: cominho, coentro, louro, pimenta e mexa rapidamente. Junte na panela a lata de tomate pelado. Com a colher amasse os tomates e mexa bem para misturar todos os sabores.


Volte o lombo para a panela. Posicionando ele em cima dessa mistura de especiarias. Adicione um pouco de água, até cobrir cerca de 1/3 da carne, e leve para forno pré aquecido a 170.C. Deixe assar por 3 - 5 horas, ou até que a carne desfie facilmente com o garfo. Se necessário, adicione mais água durante o processo e vire a carne pelo menos uma vez, na metade do tempo, para dourar e cozinhar por igual todos os lados.


Quando estiver assado retire a carne da panela. Retire a carcaça de alho e as folhas de louro e transfira para o liquidificador os temperos e líquidos do fundo da panela. Bata bem. Se necessário, adicione um pouco de água.


Enquanto isso desfie a carne de porco.


Após bater os temperos, peneire o molho de volta para panela. Adicione a carne desfiada, mexa. Prove. Ajuste o sal e está pronto 🌈



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