Essa receita de arroz cateto faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Uma receita que quase todo mundo faz quase todo dia. Arroz. Sim, eu sei que é algo muito simples, mas eu sempre errei no ponto do arroz cateto, e nunca fui muito dedicada a aprender. O meu ficava ou duro ou empapado. Mas not today.
Essa receita é:
Fácil
Prática
Para o dia a dia
Um bom acompanhamento
Esse arroz ficou no ponto perfeito. Extremamente soltinho, gostoso e muito muito simples. Você pode usar essa mesma técnica e proporção substituindo água por leite de coco ou caldo de sua preferência.
Fiz ele para acompanhar um bife de carne de sol. Junto assei algumas cebolas em pétalas, com azeite e umas gotinhas de vinagre balsâmico. Finalizei tudo com molho de ervas.
Como fazer arroz cateto
Ingredientes:
1 xícara de arroz cateto
3 xícaras de água
Sal
Como fazer:
Leve a água para ferver. Quando estiver borbulhando adicione o sal, prove para ver se está salgado, deve lembrar vagamente o gosto de água do mar. Mas não muito! Lembre que todo esse liquido será absorvido pelos grãos.
Quando a água estiver fervendo e salgada, adicione o arroz. Abaixe o fogo para deixar a fervura mais branda (fogo médio/baixo). Tampe e espere cozinhar.
A regra importante aqui é: NUNCA mexa o arroz enquanto ele estiver cozinhando! Independente do tipo, nunca mexa. (Exceto se for arroz arbóreo e você estiver fazendo um risoto).
Se quiser, pode afofar com um garfo antes de servir. Está pronto 🤗