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  • Foto do escritorSarah

Bolo tronco de chocolate

Eu sempreeee quis fazer uma receita dessas e morria de medo de ficar tudo horrível por causa da farinha e das massas sem glúten não serem muito flexíveis


Mas deu certooooo




E preciso te alertar algumas coisas antes:

🎅🏻 Usei mix de farinha da Schar. Não testei com outra. Escolhi fazer com o mix deles porque é o melhor pra pão e tem mais proteína na composição

🎅🏻 Agora eles estão com dois mix no mercado: veja o rótulo, o certo é o que tem proteína de ervilha junto. O "premium".


A receita foi fácil e divertida de fazer. Fica linda na mesa e tenho certeza que todo mundo vai aprovar!!



Como fazer Bolo tronco de chocolate



Ingredientes:

  • 25g de cacau em pó

  • 4 colheres de sopa de água fervente

  • 30g de farinha de grão de bico

  • 1 colher de sopa de fermento

  • 1/2 colher de goma xantana

  • 200ml de água

  • 1 colher de sopa de extrato ou pasta de baunilha

  • 3 colheres de sopa de óleo de coco

  • 125g de açúcar refinado

  • 125g de mix de farinha sem glúten da Schar

Como fazer:

Pré aqueça o forno a 160oC


Comece misturando em um potinho o cacau em pó com as 4 colheres de sopa de água fervente. Reserve.


Misture em um bowl a farinha de grão de bico, a goma e o fermento. Adicione água e o óleo e mexa até ficar cremoso.


Adicione o açucar e a mistura de cacau com água e o extrato. Mexa.


Junte a farinha do mix sem glúten e incorpore tudo.


Espalhe a massa em uma assadeira retangular com borda baixa. Tente fazer um retangulo, mesmo que não ocupe toda a forma. Essa massa cresce pouco e quase não se espalha.


Obs.: eu forrei a assadeira com papel manteiga e untei o papel com óleo de coco e cacau em pó polvilhado por cima para garantir que não iria grudar e ser mais fácil enrolar depois.


Asse por 25 a 27 minutos.


Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear!


Como fazer o recheio:


Ingredientes:

  • 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal

  • 1 1/2 xícara de água

  • 1/4 + 3 colheres de sopa de óleo de coco refinado

  • 1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha

  • 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro


Como fazer o recheio:

Deixe a castanha de molho em água quente por meia hora. Escorra a água e leve para bater no liquidificador com os outros ingredientes


Bata bem. Transfira a mistura para um pote e leve para geladeira ou freezer até ficar gelada. Com um batedor de arame misture tudo até ficar cresmoso e em textura de creme

Montando o bolo:


Espalhe o creme pelo bolo e enrole a massa. Corte ambas as pontas para dar um acabamento. Derreta chocolate e espalhe por cima do bolo enrolado. Finalize tudo polvilhando açúcar de confeiteiro


Importante:

O creme do recheio é uma delícia, mas extremamente f´ragil a temperatura ambiente! Deixe o bolo na geladeira e só tire na hora de servir!





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