Eu sempreeee quis fazer uma receita dessas e morria de medo de ficar tudo horrível por causa da farinha e das massas sem glúten não serem muito flexíveis
Mas deu certooooo
E preciso te alertar algumas coisas antes:
🎅🏻 Usei mix de farinha da Schar. Não testei com outra. Escolhi fazer com o mix deles porque é o melhor pra pão e tem mais proteína na composição
🎅🏻 Agora eles estão com dois mix no mercado: veja o rótulo, o certo é o que tem proteína de ervilha junto. O "premium".
A receita foi fácil e divertida de fazer. Fica linda na mesa e tenho certeza que todo mundo vai aprovar!!
Como fazer Bolo tronco de chocolate
Ingredientes:
25g de cacau em pó
4 colheres de sopa de água fervente
30g de farinha de grão de bico
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de goma xantana
200ml de água
1 colher de sopa de extrato ou pasta de baunilha
3 colheres de sopa de óleo de coco
125g de açúcar refinado
125g de mix de farinha sem glúten da Schar
Como fazer:
Pré aqueça o forno a 160oC
Comece misturando em um potinho o cacau em pó com as 4 colheres de sopa de água fervente. Reserve.
Misture em um bowl a farinha de grão de bico, a goma e o fermento. Adicione água e o óleo e mexa até ficar cremoso.
Adicione o açucar e a mistura de cacau com água e o extrato. Mexa.
Junte a farinha do mix sem glúten e incorpore tudo.
Espalhe a massa em uma assadeira retangular com borda baixa. Tente fazer um retangulo, mesmo que não ocupe toda a forma. Essa massa cresce pouco e quase não se espalha.
Obs.: eu forrei a assadeira com papel manteiga e untei o papel com óleo de coco e cacau em pó polvilhado por cima para garantir que não iria grudar e ser mais fácil enrolar depois.
Asse por 25 a 27 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear!
Como fazer o recheio:
Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua e sem sal
1 1/2 xícara de água
1/4 + 3 colheres de sopa de óleo de coco refinado
1 colher de sopa de pasta ou extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Como fazer o recheio:
Deixe a castanha de molho em água quente por meia hora. Escorra a água e leve para bater no liquidificador com os outros ingredientes
Bata bem. Transfira a mistura para um pote e leve para geladeira ou freezer até ficar gelada. Com um batedor de arame misture tudo até ficar cresmoso e em textura de creme
Montando o bolo:
Espalhe o creme pelo bolo e enrole a massa. Corte ambas as pontas para dar um acabamento. Derreta chocolate e espalhe por cima do bolo enrolado. Finalize tudo polvilhando açúcar de confeiteiro
Importante:
O creme do recheio é uma delícia, mas extremamente f´ragil a temperatura ambiente! Deixe o bolo na geladeira e só tire na hora de servir!
