Bolo de aniversário de morango e baunilha é tudooooo de bom sim!! É um dos meus sabores de bolo preferido, por isso foi o escolhido pra ser meu bolo desse ano hehehe
Eu fiquei muito surpresa com o resultado da massa, que ficou P-E-R-F-E-I-T-A, super fofinha e molhadinha na medida certa. Com a cobertura de manteiga de cacau e o morango fresco, foi o casamento perfeito.
Essa receita é:
Gostosa
Afetiva
Festiva
Deliciosa
Fofinha
Doce com toque azedinho por causa do morango
Como é uma grande quantidade de massa, eu gosto de usar a batedeira. Mas, fique a vontade para fazer na mão, caso não tenha batedeira. Vai funcionar do mesmo jeito.
Bora pra receita então?
Como fazer Bolo de morango
Ingredientes da massa:
1/3 de xícara de purê de maçã
1 1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 2/3 xícara de água
1 colher sopa de extrato de baunilha
1/2 xícara de óleo de coco
1 1/4 xícara de farinha de amêndoa
3 xícaras mix sem glúten
1 1/3 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato
Como fazer a massa:
Se não tiver purê de maçã em casa, comece por ele. Leva para cozinhar até ficar macio 2 maçãs picadas, sem casca e sem o caroço. Escorra a água e bata com o mixer ou liquidificador até ter um purê.
Pré aqueça o forno a 200oC.
Na batedeira adicione todos os ingredientes líquidos e misture. Junte o açúcar e os ingredientes secos. Bata até ter uma mistura homogênea.
Distribua a massa em duas formas do mesmo tamanho, untadas e enfarinhadas. Espalhe bem a massa na forma e tente deixar o topo bem retinho.
Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido 200oC. A massa estará pronta quando você espetar um palito no centro e ele sair limpo.
Espere esfriar e recheie.
Ingredientes do recheio:
1 xícara castanha de caju crua sem sal
1 xícara de água
1 xícara de manteiga de cacau picada
1/3 de xícara de mel, ou agave, ou calda de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Cerca de 1 xícara de morango picado para adicionar no recheio e mais alguns morangos inteiros para decoração.
Como fazer a cobertura/recheio:
Deixe a castanha de caju de molho em água de um dia para o outro. Ou por algumas horas, em água quente. Descarte a água do molho e leve para bater no liquidificador com 1 xícara de água filtrada.
Enquanto isso derreta por completo a manteiga de cacau. Pode usar o microondas pra isso.
Adicione no liquidificador o mel e a baunilha e, com o liquidificador ligado, junte a manteiga de cacau. Bata até ficar homogêneo.
Conforme esfria a cobertura irá solidificar e ficar no ponto certo para você usar no bolo (que é cremoso e firme, ela não deve escorrer). Você pode deixar na geladeira para acelerar esse processo, mas cuidado, se ficar muito tempo na geladeira, antes de ser usada no bolo, ela pode formar bolinhas e ficar com uma textura diferente. Então, se deixar na geladeira, verifique a textura de vez em quando.
Espalhe o recheio em uma das metades, adicione morangos picados, adicione a outra metade do bolo e finalize com a cobertura.
Decore com morangos inteiros e folhas de hortelã.
DICA EXTRA: para os morangos picados não soltarem muita água no recheio: corte e polvilhe açúcar. Deixe eles descansando em uma peneira, para escorrer o excesso de água.