Essa receita de salada de cenoura faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Seguimos em quarentena e sigo reproduzindo receitas de salada, que são mais fáceis de fazer e se encaixam melhor na minha atual disponibilidade emocional por causa da quarentena 😅😅
Essa receita é:
Levemente ácida
Um bom acompanhamento
Rica em sabor
Com camadas de sabor
Com um tempero mais ou menos árabe
Gostosa
Essa salada de cenoura foi levemente adaptada para o que eu tinha em casa. Meu coentro estava acabando e na receita original vai uva passa também, que eu não tenho no momento.
O que vou passar aqui é o que eu acabei fazendo, com minhas adaptações. Espero que goste 🤗
Como fazer salada de cenoura com gengibre
Ingredientes:
4 cenouras média
1 colher de sopa de semente de cominho ou cominho em pó
4 colheres de chá de gengibre ralado (mais ou menos um pedaço de 4cm)
2 Dentes de alho
1/4 de colher de chá de pimenta dedo de moça seca, ou meia pimenta fresca, ou 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa
1/4 de xícara de coentro picado
1/4 de xícara de salsinha picada
2 colheres de sopa de suco de limão
5 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Como fazer:
Passe no ralador/fatiador as cenouras no sentido do comprimento. Se não tiver um fatiador, pode cortar usando um descascador de legumes. Elas vão ficar parecendo fitas finas.
Misture o suco de limão com o azeite e o alho bem picado ou ralado. Adicione na mistura uma pitada de sal e reserve.
Em uma frigideira toste as sementes de cominho até as primeiras começarem a pular, cerca de 2 minutos. Transfira para um pilão e moa até virar um pó fino.
Misture todos os ingredientes com a cenoura: o gengibre, o molho de limão e azeite, o coentro e salsinha e o cominho. Adicione uma pitada generosa de sal e mexa bem.
Leve para geladeira por 30 minutos para encorpar todos os sabores. Antes de servir prove e ajuste o sal ou a acidez se necessário.
