Essa receita de Salada de abacate com beterraba e laranja faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Eu amo abacate e tem uma parte do livro só dedicada a salada de abacate e suas variações. Queria fazer essa receita em especifico há muito tempo, mas nunca tinha abacate disponível pra ela. Aqui em casa eles logo se transformam em guacamole ou são comidos puro, no café da manhã, com sal e limão.
Essa receita é:
Fácil
Gostosa
Rica na textura
Rica em sabores
Os sabores dessa receita me surpreenderam muito. Tudo junto é maravilhoso, a textura cremosa, o doce da beterraba com o acido da laranja e o salgado do abacate. Uma delicia!
Como fazer Salada de abacate com beterraba e laranja
ingredientes:
2 beterrabas pequenas
2 abacates pequenos (avocado)
1 cebola roxa em fatias finas
2 laranja
Cerca de 3 colheres de sopa e azeite
Sal
Pimenta do reino
Salsinha
Como fazer:
Fatie fino as cebolas e deixe de molho em suco de limão, por cerca de 15 minutos.
Após esse tempo, transfira o suco de limão, sem as cebolas, para outro recipiente e bata com as três colheres de azeite, para fazer um molho vinagrete rápido. Reserve.
Asse as beterrabas. Adicione elas inteiras, com a casca e tudo, em uma forma. Coloque um pouco de água para formar vapor e cubra a forma com papel manteiga e papel alumínio, para que o vapor não escape. Asse até ficarem macias. Confira o ponto espetando uma faca nela até o fundo. Deve levar cerca de 1h, em forno pré aquecido 220oC.
Espere as beterrabas esfriarem e use um papel toalha para descascar, esfregando o papel nas beterrabas. Descarte a pele, e corte em gomos, cortando ao meio verticalmente, depois cada metade ao meio, e novamente ao meio.
Tempere as beterrabas com o vinagrete.
Enquanto isso prepare os outros ingredientes.
Corte a laranja em gomos. Para isso descasque a laranja por inteiro e, com uma faca afiada, corte os gomos entre as películas, para conseguir extrair apenas a polpa. Descarte as sementes.
Abra os abacates e tire colheradas. Tempere com vinagrete.
Tudo ponto para montar.
Distribua as laranjas em um prato. Em seguida as beterrabas e as cebolas. Adicione os abacates e finalize com salsinha, sal, e alguns fios do vinagrete.
