Um jeito especial e delicioso de comer legumes: rolinho de verão. Ele é bem parecido com rolinho primavera, a diferença é que ele não é frito.
Os legumes são enrolados em uma folha de papel arroz, que você pode comprar em casas de produtos orientais ou pela internet mesmo. Elas costumam render bastante e servem tanto para fazer o rolinho assim, quanto para fazer frito.
Essa receita é:
Gostosa
Versátil
Simples
Bom aperitivo
Tem um segredo extremamente importante para ter sucesso na hora de manipular folha de arroz: elas precisam ser hidratadas em água MORNA. Você tem que conseguir manter sua mão na água confortavelmente. Hidrate as folhas por alguns segundos apenas, porque ela vai continuar cozinhando quando sair da água, durante o tempo que você adicione o recheio.
Como fazer Rolinho de verão
Ingredientes:
Folhas de papel arroz
1/3 de cabeça de repolho roxo
1 pepino
1 cenoura
1 pimentão pequeno
Folhas de coentro
Sal
Como fazer:
Comece preparando todos os legumes: corte o pepino e o pimentão em palitos finos. Rale a cenoura e o repolho.
Com tudo pronto esquente um pouco de água para hidratar as folhas de papel. Atenção! A água precisa estar morna e não muito quente!
Hidrate uma folha por vez, passando rapidamente na água. Ela vai continuar cozinhando após sair da água, por causa do calor. Coloque a folha hidratada na bancada, recheie com um pouco de cada legume, adicione umas folhinhas de coentro, uma pitada de sal e enrole. Corte ao meio e sirva.
Você pode usar outros legumes da estação para fazer os rolinhos e pode trocar o coentro por outra erva de sua preferência. Também dá para adicionar um pouco de bifum (macarrão oriental de arroz) e pitadas de gengibre ralado.
Para acompanhar fiz um molho simples de tahine preto. Para fazer basta misturar tahine preto com umas gotinhas de limão, sal e água até o ponto que desejar. Prove e ajuste o limão e o sal.
