Ultimamente fim de semana tem sido um tempo de comida boa e almoço tarde. Feijoada, churrasco, braseado e esse risoto diferentão que serviu de acompanhamento para um desses pratos.
A intenção desse prato é ser um acompanhamento para costelinha de porco. Ele fica com notas adocicadas, mas acho, no geral, bem equilibrado. Eu gosto dessa mistura meio doce salgado hehe
Essa receita é:
Um acompanhamento
Diferentona
Gostosa
A ideia veio de uma receita antiga do Angeloni, que só adaptei para os ingredientes que tinha em casa, e que podia comer também.
Como fazer risoto de goiabada
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo (arroz para risoto)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 cebola em cubinhos bem pequenos
1/4 xícara de goiabada em cubos pequenos
Coentro ou salsinha para finalizar
Pimenta do reino, sal e azeite e a gosto
Caldo de sua preferência ou água
Como fazer:
Leve cerca de 4 xícaras de caldo ou água para ferver.
Enquanto isso refogue a cebola com um pouco de azeite. Quando estiver translucida adicione o suco de limão. Você pode usar vinho branco também, se preferir. Eu não tinha em casa, então usei suco de limão mesmo.
Raspe bem o fundo da panela, se necessário adicione um pouco de água. E em seguida adicione o arroz. De uma mexida para misturar a cebola, o suco, e o arroz, e adicione uma concha de água, ou caldo. Mexa até o arroz absorver todo o liquido, e vá adicionando a água aos poucos, até que o arroz chegue no ponto cremoso, mas ainda assim, firme por dentro.
Adicione a goiabada picadinha e mexa. Uma parte vai derreter e se misturar naturalmente ao arroz. E alguns pedaços vão continuar inteiros. Uma delicia!
Finalize com um pouco de coentro ou salsa e está pronto 🤗