A receita mais pedida no Instagram do Alérgico esse fim de semana foi a de farofa de sementes. E realmente, tenho que dizer que, é uma delicia. A gente chama, carinhosamente, de evolução da farofa por aqui. Porque é rica em texturas e tem baixo índice glicêmico. Espero que você faça na sua casa e já aviso que ela vicia!
Essa receita é:
Gostosa
Melhor que a original
Rica em textura e sabor
Boa com tudo, até pura
Fácil
Baixo índice glicêmico
Vegana
Essa receita muda conforme as sementes que tenho em casa. Então não tenho uma fórmula muito precisa pra ela. O bom disso é que você pode adaptar conforme suas restrições. A base da farofa é resíduo de leite de amêndoa, caso você não possa amêndoa, pegue um punhado das sementes que pode, e bata no processador para ter uma farinha grossa. Use essa farinha como base.
Como fazer farofa de sementes:
Ingredientes:
Resíduo de um leite de amêndoa, ou mais
Cerca de 1/2 xícara de semente/pepita de girassol
Cerca de 1/2 xícara de semente de abóbora
Cerca de 4 colheres de sopa de gergelim
Cerca de 2 colheres de sopa de chia em grãos
Cerca de 2 colheres de sopa de linhaça em grão
Nozes e outras sementes que você quiser adicionar
Sal a gosto
2 cebolas em fatias finas
Cebolinha e salsinha
Azeite de oliva
Como fazer:
Adicione em uma forma baixa, tipo forma de pizza, o resíduo do leite e todas as sementes que irá usar. Regue com um fio generoso de azeite e uma grande pitada de sal. Misture com as mãos e espalhe bem as sementes na forma.
Leve para assar até ficar dourado. Cerca de 10 minutos em forno a 200oC. Mexa no meio desse tempo para dourar por igual.
Enquanto isso, em uma frigideira, adicione azeite para cobrir o fundo e doure lentamente, em fogo baixo, as cebolas. Refogue até ficarem amarelas, mexendo de vez em quando para não queimar. Quanto mais caramelizadas as cebolas ficarem, melhor.
Adicione a mistura de sementes que estava no forno e mexa bem, para terminar de dourar as sementes e incorporar as cebolas. Adicione mais azeite se estiver muito seco.
Adicione cebolinha e salsinha na farofa, a gosto. Prove e corrija o sal. Mexa para encorpar tudo.
Está pronta 🤗