Essa receita de Rabanada natalina vegana faz parte do projeto de #Releituras, onde, uma vez por semana, faço a adaptação de alguma receita de um dos livros que tenho em casa ou, da internet.
Essa receita foi a junção de muitas outras. Pesquisei receita no Pinterest, procurei a da Rainha da cocada, chequei nos blogs que gosto e juntei um pouquinho de cada receita.
Essa receita é:
Fácil
Saborosa
Um abraço
Festiva
Natalina
Antes da receita, vamos para algumas considerações:
Fiz ela grelhada no óleo de coco e no azeite. No azeite ficou melhor.
Também fiz a versão assada. Gostei muito e achei muito mais prático (faço um comparativo entre grelhado no azeite e assada no forno no final do post).
Não economize no óleo na hora de grelhar. Não é uma fritura por imersão, mas precisa ter bastante gordura para não grudar tanto no fundo da panela.
Não deixe o pão de molho no leite!!!! Quanto mais tempo o pão ficar de molho, mais ele pode quebrar e grudar no fundo. Passe as fatias de pão no leite e deixe descansar uns minutos em um prato, para escorrer o excesso de líquido.
Agora sim hehe bora pra receita completa
Como fazer Rabanada natalina vegana
Ingredientes:
Cerca de 2 xícaras de leite de coco grosso
1 colher de chá de canela, ou a gosto
1/4 colher de chá de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
Opcional: 1/2 colher de chá de essência de panetone ou de raspas de laranja
Opcional: 1 colher de chá de extrato de baunilha
Pão (cerca de 300g)
Azeite
Açúcar cristal com canela para finalizar
Como fazer:
Comece preparando o leite de coco: no liquidificados adicione 2 xícaras de coco seco com duas xícaras de água quente. Bata bem e coe em tecido voal ou pano de prato limpo.
Em um recipiente junte o leite de coco com todas as especiarias e misture.
Corte o pão em fatias grossas, cerca de 2 dedos. Isso irá ajudar a manter ele inteiro sem quebrar, crocante por fora e macio por dentro. Molhe no leite de coco com especiarias e reserve em um pratinho, por alguns minutos, para escorrer o excesso de liquido.
Agora você tem duas opções: fazer assado ou grelhado na frigideira, com óleo.
Assar deixa a rabanada um pouco mais sequinha, cria uma casquinha uniforme e crocante por fora, mantendo o interior macio. Se for assar: pincele uma fina camada de azeite ou óleo de coco dos dois lados da rabanada. Leve para forno pré aquecido 200oC por cerca de 11 minutos, ou até o topo ficar dourado. Se tiver função grill no seu forno, use essa função.
Grelhar faz com que a umidade da rabanada fique maior, os sabores são melhores por causa do gordura, mas é uma opção menos prática, por conta da sujeira. Se for grelhar: adicione azeite em uma frigideira até cobrir generosamente o fundo. Deixe a gordura esquentar. Coloque as fatias de pão para fritar, vire quando estiver dourado.
Finalizando: passe cada fatia de pão no açúcar cristal misturado com canela e uma pitada de sal. Sirva imediatamente. Decore com cramberry e folhas de hortelã
