• Sarah

Pudim de leite (vegano)

Atualizado: 11 de Set de 2020

Depois de muitas tentativas de pudim, vários testes e uma semana inteira comendo apenas pudim, finalmente conseguimos uma receita ÓTIMA de pudim de leite (vegano) !🙌



Eu já fiz muito pudim de leite antes das restrições. Mas nunca achei uma receita vegana boa, a maioria levava soja ou era complexa e o resultado deixava a desejar. Eu queria algo que fosse fácil, prático e saboroso. Essa receita é isso.


Essa receita é:

Gostosa

Fácil

Prática

Boa pra impressionar quem acha que quem tem alergia come mal 🤣


Mas, precisamos alinhar as expectativas: ela é gostosa, mas tem algumas características diferentes do pudim tradicional. Ela não tem aquele balanço natural meio gelatinoso. Ela é firme e cremosa


Como fazer Pudim de leite (vegano)


Ingredientes:

  • 1 1/2 xícara castanha de caju (que ficaram de molho em água durante a noite)

  • 1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal

  • 1/4 xícara de melado

  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou pasta

  • Uma pitada de sal

  • 2 xícaras de água

  • 3 colheres de sopa de ágar ágar diluído em 1 xícara de água

Para calda:

  • 1/3 xícara de açúcar

  • 3 colheres de sopa de água

Como fazer:


Pré aqueça o forno a 170oC.


Comece pela calda. Adicione o açúcar e a água direto na forma (se estiver usando uma forma de metal) e leve para derreter e caramelizar o açúcar no fogão, em chama médio baixa.


Espere, sem mexer, até atingir uma cor âmbar. Mexa lentamente para espalhar a calda ao redor da forma.


Atenção! Enquanto estiver no fogo, fique de olho para não queimar. Quando começa a escurecer é muito rápido!


Para o pudim:

Deixe as castanhas de molho em água de um dia para o outro. Descarte a água do molho e adicione as castanhas no liquidificador.


Adicione o açúcar, melado, baunilha, sal e as 2 xícaras de água. Bata bem até ficar tudo lisinho.


Com tudo pronto e encaminhado é hora do ágar ágar.


Leve para ferver em uma panelinha o ágar ágar diluído em 1 xícara de água. Quando engrossar transfira imediatamente para o liquidificador e bata por alguns minutos.


Dica importante: Quando for transferir para o liquidificador faça isso com o liquidificador ligado! Sem parar de bater enquanto adiciona a mistura de ágar ágar.


Leve para assar por 1h30 a 1h50 em banho maria em forno pré aquecido 170oC.


Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve para geladeira e deixe descansar de um dia pro outro, ou por pelo menos 8h. Esse passo é importante para que o pudim firme. Você vai perceber que quando ele sai do forno ele sai muito liquido. É assim mesmo. Conforme ele esfria vai baixar o volume na forna e ficar firme e sólido.


Para desenformar, se estiver difícil, adicione água morna em uma forma e deixe ele de molho por alguns minutinhos. Passe uma faca ao redor e vire direto no prato. Está pronto 🍃




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