Depois de muitas tentativas de pudim, vários testes e uma semana inteira comendo apenas pudim, finalmente conseguimos uma receita ÓTIMA de pudim de leite (vegano) !🙌
Eu já fiz muito pudim de leite antes das restrições. Mas nunca achei uma receita vegana boa, a maioria levava soja ou era complexa e o resultado deixava a desejar. Eu queria algo que fosse fácil, prático e saboroso. Essa receita é isso.
Essa receita é:
Gostosa
Fácil
Prática
Boa pra impressionar quem acha que quem tem alergia come mal 🤣
Mas, precisamos alinhar as expectativas: ela é gostosa, mas tem algumas características diferentes do pudim tradicional. Ela não tem aquele balanço natural meio gelatinoso. Ela é firme e cremosa
Como fazer Pudim de leite (vegano)
Ingredientes:
1 1/2 xícara castanha de caju (que ficaram de molho em água durante a noite)
1/3 xícara de açúcar demerara ou cristal
1/4 xícara de melado
2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou pasta
Uma pitada de sal
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de ágar ágar diluído em 1 xícara de água
Para calda:
1/3 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de água
Como fazer:
Pré aqueça o forno a 170oC.
Comece pela calda. Adicione o açúcar e a água direto na forma (se estiver usando uma forma de metal) e leve para derreter e caramelizar o açúcar no fogão, em chama médio baixa.
Espere, sem mexer, até atingir uma cor âmbar. Mexa lentamente para espalhar a calda ao redor da forma.
Atenção! Enquanto estiver no fogo, fique de olho para não queimar. Quando começa a escurecer é muito rápido!
Para o pudim:
Deixe as castanhas de molho em água de um dia para o outro. Descarte a água do molho e adicione as castanhas no liquidificador.
Adicione o açúcar, melado, baunilha, sal e as 2 xícaras de água. Bata bem até ficar tudo lisinho.
Com tudo pronto e encaminhado é hora do ágar ágar.
Leve para ferver em uma panelinha o ágar ágar diluído em 1 xícara de água. Quando engrossar transfira imediatamente para o liquidificador e bata por alguns minutos.
Dica importante: Quando for transferir para o liquidificador faça isso com o liquidificador ligado! Sem parar de bater enquanto adiciona a mistura de ágar ágar.
Leve para assar por 1h30 a 1h50 em banho maria em forno pré aquecido 170oC.
Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve para geladeira e deixe descansar de um dia pro outro, ou por pelo menos 8h. Esse passo é importante para que o pudim firme. Você vai perceber que quando ele sai do forno ele sai muito liquido. É assim mesmo. Conforme ele esfria vai baixar o volume na forna e ficar firme e sólido.
Para desenformar, se estiver difícil, adicione água morna em uma forma e deixe ele de molho por alguns minutinhos. Passe uma faca ao redor e vire direto no prato. Está pronto 🍃
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