• Sarah

Pão de batata de escola (recheado com requeijão veg)

A rainha da minha cozinha, Raíza Costa, compartilhou esses tempos uma receita de pão de batata fofinho. Daqueles que a gente comia na cantina da escola. Pão de batata era um dos meus lanches preferidos e quando vi a receita dela a vontade bateu forte. Nem sei dizer quantos anos eu não comia um desses haha



Então, com minhas habilidades evoluídas para fazer pão, resolvi me arriscar. E o resultado foi ótimo! Ficou fofinho, macio, e delicioso como eu esperava!



Essa receita é:

Afetiva

Gostosa

Um bom lanche

Fofinha

Uma releitura



Bora pra receita?


Como fazer Pão de batata de escola


Ingredientes:

  • 150g de batata doce (cozida e amassada)

  • 200g de farinha schar (não tem substituto, tem que ser essa)

  • 7g de fermento biológico

  • 15g de açúcar

  • 30g de azeite

  • Uma pitada generosa de sal

  • 150g de água morna


Como fazer:

Misture todos os ingredientes na batedeira, com a raquete, até ter uma massa densa e homogênea. Essa massa é bastante úmida, mas após a fermentação você deve conseguir modelar as bolinhas sem problema.


Deixe a massa crescer no bowl da batedeira em temperatura ambiente por cerca de 1h ou até dobrar de tamanho. Pode usar a função fermentar do forno elétrico, se você tiver essa opção.


Dívida em porções (bolinhas) e recheie com requeijão de inhame ou outro requeijão vegetal de sua preferência. Distribua em uma forma as bolinhas ou em forminhas individuais e deixe crescer novamente por cerca de 1h a 2h, dependendo se estiver muito frio na sua cidade. Como ele é recheado e uma massa bastante hidratada, é importante usar forminhas ou colocar um do lado do outro para a hora da segunda fermentação, porque ele cresce bastante para os lados.


Pincele azeite no topo de cada pãozinho e polvilhe um pouco de gergelim. Você pode usar orégano também, fica uma delicia!


Leve para assar em forno pré-aquecido 250⁰C por 5 minutos. Abaixe o forno para 180⁰C e deixa assando por mais 20 a 30 minutos, até o topo ficar levemente dourado.




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