• Sarah

Como fazer molho tahine

Atualizado: 3 de Abr de 2020

Essa receita de molho tahine faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.



Estou com um estoque de legumes (principalmente berinjela) aqui em casa e procurei uma receita que desse para usar tudo isso. Eu amo tahine e essa receita havia sido selecionada desde o começo do projeto para ser feita. Além disso, a sugestão era acompanhar legumes assados, o que serviu perfeitamente pra mim.


Essa receita é:

Cremosa

Rápida

Fácil

Poucos ingredientes

Pouca louça suja

Ácida


Achei muito gostosa mas também achei que foi muito limão. Na receita aqui diminui a quantidade limão e aconselho você a ir testando e provando antes de adicionar mais. Ah! E também fiz meu próprio tahine!



Para os legumes usei cebola, alho, berinjela, cenoura e pimentão. Assei a cebola e o alho juntos, depois retirei do forno e assei a cenoura e pimentão e por último a berinjela. Temperei tudo apenas com sal, para deixar a construção de sabor com o molho.



Como fazer molho Tahine:


Ingredientes:

1/2 xícara de tahine

2 a 4 colheres de sopa de limão

1 dente de alho

2 a 5 colheres de sopa de água

1/2 colher de chá de semente de cominho

1/4 de colher de chá de pimenta dedo de moça seca (ou pimenta caiena ou calabresa)

2 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto


Como fazer:

Em uma frigideira pequena leve para tostar as sementes de cominho. Quando estiverem liberando aroma e estalando (cerca de 3 minutos), passe imediatamente para um pilão e moa até virar pó.


Leve todos os ingredientes no processador e bata. Prove para saber se precisa de mais suco de limão e vá adicionando água se quiser uma textura mais liquida do que cremosa.



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