Como fazer empadinhas veganas

O desejo que eu tava de comer empadinha, crocante, com uma massa gostosa e saborosa 😋 essa receita é muito fácil, a massa tem poucos ingredientes e você pode rechear com o que tiver na geladeira 😅

Essa receita é:

Fácil

Boa para lanches

Boa para viagem

Gostosa

Baixo índice glicêmico

Adaptável

Tenho em casa várias forminhas de empada que eram da minha vó materna. Infelizmente, quando eu nasci, os tempos de ouro dela na cozinha já haviam passado, e nunca comi suas empadas 🤣 mas, mesmo não cozinhando tanto, ela era minha principal referência de comida boa na infância.

Fiquei feliz em poder usar essas forminhas nessa receita 🥰 mas, se você não tiver essas forminhas mais abertas de empada, não se preocupe. Use formas de cupcake. Essa massa solta fácil, desde que a forma esteja bem untada.

Como fazer empadinhas veganas e sem glúten

Ingredientes da massa:

• 3 colheres de sopa de semente de linhaça

• 6 colheres de sopa de água

• 1 1/2 xícara de farinha de grão de bico

• 1/4 xícara de azeite

• Aproximadamente 1/2 colher de chá de sal

Como fazer a massa:

Pré aqueça o forno a 200oC.

Em um recipiente separado adicione a semente de linhaça e a água. Espere até formar um gel.

Em outro recipiente misture a farinha de grão de bico, o sal e o azeite, até ter uma textura de areia molhada.

Aos poucos junte o gel de linhaça. Talvez você não use tudo, vá juntando, misturando bem e sentindo se a massa esta em no ponto: deve estar firme, fácil de manipular, não muito quebradiça e o mais importante, não deve grudar nas mãos.

Reserve uma parte da massa para fazer as tampas, caso queira.

Coloque um pouco da massa em uma forminha e vá abrindo, apertando com os dedos, até a espessura desejada.

Fure o fundo da massa e leve para assar (sem recheio) por 5 a 7 minutos, ou até que esteja levemente dourado e sequinho. O forno deve estar pré aquecido, 200oC.

Enquanto isso prepare o recheio e abra o resto da massa para cortar em círculos e fazer a tampinha.

Retire do forno e adicione o recheio e a tampa, se quiser.

Leve para assar por mais 5 a 10 minutos (se tiver a tampa) ou de 3 a 5 minutos (se não tiver a tampa). Está pronto 🍃

Sugestão de recheio:

Essa massa é muito coringa e você pode rechear como preferir, com carne ou legumes. Acredito ser uma boa receita pra raspar o que tem sobrando de legumes na geladeira. Foi o que eu fiz:

Refoguei uma cebola em cubinhos com um alho poró em fatias e adicionei cerca de 1/2 xícara de milho congelado.