Essa cebola caramelizada faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat.
Você ta preparado pra essa perfeição de cebola que não leva uma grama de açúcar? Ela é MARAVILHOSA e até quem não gosta de cebola vai gostar. Ela é tenra, macia, cheia de sabor, e dura alguns dias na geladeira, então faça muito de uma vez só porque demora pra chegar nesse ponto, mas eu garanto que vale a pena.
Fiz a minha para acompanhar um hambúrguer e o que sobrou comi com torradas e requeijão de castanha
Cebola caramelizada
Ingredientes da cebola caramelizada:
8 - 10 cebolas brancas cortadas em tiras finas
Sal
Azeite suficiente para forrar generosamente o fundo da panela
Como fazer cebola caramelizada:
Forre o fundo de uma frigideira grande com azeite (não tenha dó de usar azeite!) Deixei esquentar em fogo médio alto
Coloque toda a cebola, mexa e espere murchar um pouco. Aí é só diminuir o fogo para médio e adicionar sal
.
Vá mexendo de vez em quando pra não queimar. Eu fui raspando o fundo da panela também. Depois pode deixar em fogo mais baixo, se tiver grudando muito no fundo
.
Ela demora bastante pra ficar pronta, acho que foi quase uma hora pra chegar no ponto. Mas vale a pena! Fica macia, cremosa, cheia de sabor, muito diferente das cebolas caramelizadas que comi por aí e não vai nadinha de açúcar
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