O queridinho do nosso país, o doce mais mais perfeito, ele: o brigadeiro.
Já fiz muitas receitas de brigadeiro e a que eu mais gostava (por causa do equilíbrio trabalho + sabor) era a com leite de aveia. Mas há tempos queria poder fazer uma versão barata e sem aveia, porque muitas pessoas não reagem bem a aveia e também porque estou evitando comer.
Essa receita precisava responder a dois critérios
1 - ser fácil
2 - ser barata
Por isso escolhi usar leite de amendoim como base. Não testei, mas acredito que o mesmo resultado pode ser alcançado com amêndoas ou castanha de caju, que são também ricos em gordura e fazem um leite naturalmente denso.
Essa receita é:
Fácil
Gostosa
Parecida com a original
Afetiva
Delícia
Pra essa receita eu fiz meu próprio chocolate granulado, com essa receita da Raíza Costa.
Como fazer brigadeiro sem leite
Comece fazendo o leite de amendoim, que será a base dessa receita.
Leite de amendoim
Ingredientes:
2 xícaras de amendoim cru (pode ser com casca)
3 xícaras de água quente
Como fazer:
Adicione o amendoim com a água quente no liquidificador e bata bem. Coe em um tecido ou peneira fina.
Brigadeiro:
Ingredientes:
2 1/2 xícaras de leite amendoim
3/4 xícara de açúcar cristal ou demerara
1 colher de sopa extrato de baunilha (opcional)
1/3 xícara de cacau
uma pitada generosa de sal
Como fazer:
Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até chegar no ponto brigadeiro (desgrudando da panela). Deve levar cerca de 20 minutos.
Transfira a mistura para um prato e leve para gelar.
Após esfriar, faça as bolinhas untando as mãos com óleo de coco e passando no granulado. Está pronto 🍃 guarde fora da geladeira para uma textura cremosa sempre.