• Sarah

Brigadeiro sem leite

O queridinho do nosso país, o doce mais mais perfeito, ele: o brigadeiro.



Já fiz muitas receitas de brigadeiro e a que eu mais gostava (por causa do equilíbrio trabalho + sabor) era a com leite de aveia. Mas há tempos queria poder fazer uma versão barata e sem aveia, porque muitas pessoas não reagem bem a aveia e também porque estou evitando comer.



Essa receita precisava responder a dois critérios

1 - ser fácil

2 - ser barata


Por isso escolhi usar leite de amendoim como base. Não testei, mas acredito que o mesmo resultado pode ser alcançado com amêndoas ou castanha de caju, que são também ricos em gordura e fazem um leite naturalmente denso.



Essa receita é:

Fácil

Gostosa

Parecida com a original

Afetiva

Delícia


Pra essa receita eu fiz meu próprio chocolate granulado, com essa receita da Raíza Costa.




Como fazer brigadeiro sem leite


Comece fazendo o leite de amendoim, que será a base dessa receita.


Leite de amendoim


Ingredientes:

  • 2 xícaras de amendoim cru (pode ser com casca)

  • 3 xícaras de água quente

Como fazer:


Adicione o amendoim com a água quente no liquidificador e bata bem. Coe em um tecido ou peneira fina.


Brigadeiro:


Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de leite amendoim

  • 3/4 xícara de açúcar cristal ou demerara

  • 1 colher de sopa extrato de baunilha (opcional)

  • 1/3 xícara de cacau

  • uma pitada generosa de sal

Como fazer:

Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, até chegar no ponto brigadeiro (desgrudando da panela). Deve levar cerca de 20 minutos.


Transfira a mistura para um prato e leve para gelar.


Após esfriar, faça as bolinhas untando as mãos com óleo de coco e passando no granulado. Está pronto 🍃 guarde fora da geladeira para uma textura cremosa sempre.



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