Hambúrguer de abobrinha e quinoa

Bolinhos ou hambúrguer de abobrinha com quinoa deliciosos pra você inovar nas receitas veganas e comer muitos legumes hehe

Essa receita é:

Gostosa

Fácil

Saborosa

Vegana

Essa receita é original do Minimalist Baker, adaptei e mudei pouquíssimas coisas, só para usar o que tinha em casa. Lá no Minimalist eles tem uma variação, onde no lugar da abobrinha, vai batata doce. Eu não testei com batata doce, mas se fizer, me conta <3

Como fazer Bolinhos de abobrinha e quinoa

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande (ou 2 pequenas)

• 2 xícaras de quinoa cozida

• 1 xícara de espinafre ou algum outro verde

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 1/4 de xícara de salsinha

• 2 colheres de sopa de cebolinha

• 1/3 xicara de farinha de grão de bico

• 1/4 xícara de água

• Sal, azeite e pimenta

Como fazer Bolinhos de abobrinha e quinoa:

Se não tiver quinoa cozida sobrando na geladeira, faça na hora: cozinhe 1 xícara de quinoa com 2 xicaras de água e uma pitada de sal. Reserve.

No ralador ou, no processador com o disco de ralar fino, rale a abobrinha. Misture com uma pitada generosa de sal e deixe em cima de uma peneira com tecido voal ou pano de prato. Aguarde alguns minutos e esprema a abobrinha como se fosse um leite vegetal, para extrair o máximo possível da água do legume. Descarte toda a água.

Pique a cebola, o alho e o espinafre e leve para refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a abobrinha e refogue por mais alguns minutos. Transfira para um bowl, misture com a quinoa cozida.

Separadamente misture a farinha de grão de bico com a água até obter um creme denso, grosso e homogêneo. Junte com a quinoa e abobrinha e misture bem.

Faça bolinhas e modele como hambúrguer. Se necessário, adicione um pouco de farinha de grão de bico ou mix sem glúten para melhorar na liga. A mistura fica bastante úmida.

Asse em forno pré aquecido, 200oC, por 30 a 40 minutos, virando no meio do tempo. Ou, grelhe em uma frigideira, com um fio de azeite, como se fosse hambúrguer. Está pronto.