Eu amo essa receita de ragu simples de linguiça. Rende muito, é relativamente fácil de fazer, dá pra congelar, e pode virar lasanha, molho de macarrão, acompanhamento para polenta, e por aí vai...
O ragu tradicional leva cenoura e salsão. Essa receita é da época que não podia comer salsão e tinha várias outras restrições, então é bem simplificada de ingredientes, mas continua intensamente gostosa.
Essa receita é:
Muito gostosa
Rende bastante
Comfort food
Boa com massas
Pode ser congelada
Costumo fazer com linguiça Blumenau, que é uma linguiça muito comum aqui em Santa Catarina. Mas, se não encontrar onde você mora, use outra linguiça artesanal, ou até linguiça calabresa.
Como fazer Ragu simples de linguiça
Ingredientes:
Cerca de 4 linguiças Blumenau ou calabresa fresca
1 cebola em cubos
4 dentes de alho
5 latas de tomate pelado
1/3 xícara de vinho tinto
3 folhas de louro
1/2 xícara água
Sal e pimenta do reino a gosto
Manjericão a gosto, para finalizar
Como fazer:
Se estiver usando linguiça Blumenau, retire a pele das linguiças.
Pique em pedaços grandes a linguiça e leve para o processador. Pulse até picar tudo, ficando com uma aparência que lembra carne moída.
Leve para refogar em uma panela grande, já previamente aquecida. Não precisa adicionar azeite, a linguiça irá liberar muita gordura. Refogue até a linguiça ficar pré cozida. Retire a linguiça da panela e reserve. Descarte o excesso de gordura da panela e adicione os temperos: a cebola, alho e ervas. Refogue até ficar translúcido.
Adicione o vinho e raspe bem o fundo da panela e todos os queimadinhos. Se precisar de ajuda, adicione um pouco de água.
Junte o tomate pelado e, com a colher, amasse cada tomate. Misture e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Adicione o manjericão e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Está pronto.
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