Oreo sem glúten, sem leite, sem ovo

Essa receita de Oreo sem glúten, sem leite, sem ovo faz parte do projeto de #Releituras, onde, uma vez por semana, faço a adaptação de alguma receita.

Preciso falar: essa receita ficou INCRÍVEL!!! Ela é vegana, sem glúten e com um recheio mil vezes melhor que o original. Usei manteiga de cacau pra fazer o recheio, ficou com um leve sabor de chocolate branco. Aqui não tem gordura ultraprocessada igual a original hehe

Essa receita é:

Maravilhosa

Muito gostosa

Vegana

Sem glúten

Boa para o lanche

Bora pra receita então?

Como fazer Oreo sem glúten, sem leite, sem ovo

Ingredientes biscoito:

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 2 xícaras de mix sem glúten

• 1/2 colher de chá de bicarbonato

• Uma pitada de sal

• 1/2 xícara de óleo ou manteiga de coco

• 1/3 de xícara e mais 2 colheres de sopa de água

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer o biscoito: Pré aqueça o forno a 190oC.

Misture os ingredientes secos. Adicione na mistura os liquidos (óleo de coco, água e extrato).

Comece misturando com uma espátula e quando estiver mais firme misture com as mãos, como se estivesse fazendo um pão. Trabalhe bem a massa para que as farinhas absorvam corretamente os líquidos, até ter uma bola homogênea, que não esfarela e não gruda nas mãos.

Abra a massa com um rolo de macarrão entre duas folhas de papel manteiga. O papel manteiga faz com que a massa não grude na bancada nem no rolo. Assim não precisamos polvilhar farinha e garantimos um biscoito bem chocolatudo.

Leve para assar em forno pré aquecido por cerca de 15 a 17 minutos. O biscoito deve estar firme quando sai do forno, mas o centro levemente macio. Ele irá endurecer enquanto esfria. Deixe esfriar completamente para rechear.

Ingredientes recheio:

• 1/3 de xícara de castanha de caju sem sal

• 1/2 xícara manteiga de cacau

• 3 colheres de sopa de xarope de açúcar

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Uma pitada de sal

Como fazer o recheio:

Deixe a castanha de caju de molho por alguns minutos em água quente, ou, de um dia para o outro, em água fria. Descarte a água do molho.

Pique e derreta no micro-ondas a manteiga de cacau.

Enquanto isso, faça o xarope de açúcar (que nada mais é que açúcar derretido na água). Leve para esquentar até dissolver 1/3 xícara de açúcar com 1/3 xícara de água. Assim que o açúcar dissolver, tire a panela do fogo.

Enquanto isso adicione no processador a castanha e de uma pulsada. Junte a manteiga de cacau derretida e os outros ingredientes do recheio. Bata bem, até ter uma mistura homogênea e cremosa.

O recheio irá solidificar conforme esfria. Deixe em temperatura ambiente até a hora em que for usar.

Recheie as bolachas e leve para geladeira, para que o recheio solidifique por completo. Agora é só aproveitar <3

Dica: demorou muito e o recheio ficou duro antes de usar? Sem problemas! Leve para o microondas por cerca de 30 segundos. Você vai ver que uma parte da gordura vai derreter e a outra não e a mistura irá desandar. Isso é normal, porque esse recheio é um tipo de emulsão (uma mistura de óleo e água). Para recuperar a textura homogênea e cremosa basta bater intensamente de novo. Volte o recheio para o processador ou use um mixer de mão com batedor de arame. Bata até chegar no ponto novamente.

Não testei, mas acredito que é possível substituir o xarope de açúcar por mel, agave ou melado. Optei pelo xarope de açúcar quando idealizei a receita pois queria um sabor neutro.