• Sarah

O melhor pão de queijo vegano

Atualizado: 4 de Mai de 2020

Esse mês é meu aniversário e pela primeira vez em anos eu decidi que vou comemorar fazendo um piquenique no jardim. Por isso, ao longo dos próximos dias vou testar e compartilhar aqui receitas de salgadinhos e dicas para festas inclusivas. A primeira delas é esse pão de queijo vegano maravilhoso!



Queria receitas que dessem para congelar e essa funcionou muito bem. Para congelar é só distribuir em uma forma ou prato e levar para o freezer até ficar duro o suficiente para transferir para um saquinho. Se colocar as bolinhas direto no saquinho, elas vão grudar.


Essa receita é:

Macia

Crocante por fora

Vegana

Boa para festinhas e coquetéis

Fácil de fazer


Testei algumas receitas de pão de queijo vegano, mas nenhuma estava ficando do jeito que eu queria. Até que cheguei nesse resultado. Ele tem uma casquinha fina e a massa é muito úmida. O que mais gostei dessa receita é que ele permanece bom, mesmo depois de frio. Em outros testes, que formavam uma casca mais grossa, ele ficava muito borrachudo assim que esfriava, então, pra mim, essa receita tem o equilíbrio perfeito.


Outros truques que ajudam nessa receita é usar como tubérculo a mandioquinha (ou batata baroa, ou batata salsa). Como ela tem uma cor amarelada, ajuda na construção visual do pão de queijo. Além disso, o sabor dela não é doce, como a batata roxa, e ela não tem tanto liquido, como a batata inglesa.



Como fazer o melhor pão de queijo vegano


Ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho azedo

• 1 xícara de polvilho doce

• 3 colheres de sopa de chia

• 7 colheres de sopa de água

• Cerca de 1 colher de chá de sal

• Cerca de 2 xícaras de purê de mandioquinha amarela

• ¼ de xícara de água

• ¼ de xícara de azeite ou óleo


Como fazer:

Cozinhe a mandioquinha em água abundante e salgada, com gosto de água do mar. Quando estiver macio use um espremedor de batatas ou um garfo para amassar e transformar em purê. Para duas xícaras de purê você vai precisar de aproximadamente 500g de mandioquinha.


Enquanto isso prepare a chia. Misture 3 colheres de semente de chia com 7 colheres de água. Aguarde até formar um gel. Usei chia porque queria a textura e a aparência da sementes, mas, se você preferir, use farinha de linhaça na mesma proporção.


Misture os ingredientes secos.


Leve para ferver 1/4 de xícara de azeite com 1/4 de xícara de água. Você pode usar a água do cozimento da mandioquinha em vez de água pura. Assim que ferver, adicione no polvilho, junte o purê e a chia e mexa bem.


Mexa até a mistura incorporar toda farinha e absorver toda a água. No começo ela pode parecer um pouco seca, mas conforme você vai mexendo tudo ficará homogêneo. Essa massa é úmida, mas, mesmo assim, não deve grudar na palma da mão enquanto você estiver fazendo as bolinhas.


Faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Asse a 200.c por cerca de 20 - 30 minutos, ou até ficar levemente dourado e crocante.


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