• Sarah

Macarrão de cogumelo, alho e limão

Essa receita de macarrão de cogumelo, alho e limão faz parte de um novo projeto (ainda sem um nome definido) onde você compartilha três ingredientes que tem em casa e eu desenvolve uma receita 😬



Quem sugeriu os ingredientes da primeira edição foi o Dener 🌈


Essa receita é:

Prática

Rápido

Fácil

Vegana

Prato principal



Como fazer macarrão de cogumelo, alho e limão


Ingredientes:

  • 1 bandeja de cogumelo, usei shiitake e paris (cerca de 2 xícaras)

  • Cerca de 230g de macarrão espaguete

  • Suco de 1 limão

  • 4 dentes de alho

  • Azeite

  • Sal a gosto


Como fazer:


Leve uma panela com água salgada para ferver. Quando estiver fervendo adicione o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.


Enquanto isso fatie os cogumelos. Se usar shiitake separe o talo e pique bem pequeno, ele é mais duro que as outras partes.


Em uma frigideira adicione azeite para cobrir o fundo e refogue até dourar o alho com o cogumelo picado. Adicione sal e o suco de limão e raspe bem os queimadinhos. Junte uma concha de água do cozimento do macarrão e mexa para emulsificar. A água com amido do macarrão irá se juntar ao ácido do limão e a gordura do azeite e formar um molho leve.


Quando o macarrão estiver pronto, adicione na frigideira e misture para envolver a massa no molho e nos cogumelos. Finalize com um fio de azeite e manjericão fresco.


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