• Sarah

Macarrão com brócolis vegano e sem glúten

Atualizado: 27 de Jul de 2020

Esse macarrão com brócolis faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.





Há muito tempo estava querendo conseguir produzir uma receita do livro que fosse totalmente vegana e finalmente essa semana eu consegui. Na sexta fiz uma pequena cirurgia no braço e não estava podendo realizar muitos movimentos. Essa receita foi perfeita pro momento.


Ela é extremamente fácil, rápida e saborosa. Precisa de poucos ingredientes e é versátil. O azeite usado na hora de refogar se mistura com a água do cozimento do macarrão e forma uma emulsão, criando um molho fino e cremoso, que envolve toda a massa no final. Uma delícia!





Ah! Pro macarrão usei um espaguete da Urbano, que leva só farinha de arroz, urucum e açafrão. Ele pode conter traços de soja, mas nunca reagi com ele. Gosto porque é barato e tem uma boa textura. Fique a vontade para tentar com outras marcas e depois me conta como foi pra você!


Esse macarrão com brócolis é:

Vegano

Saboroso

Rápido

Fácil

Com sabor amanteigado


Essa receita rende duas porções.


Como fazer macarrão com brócolis vegano e sem glúten:


Ingredientes:

Cerca de 300g de macarrão sem glúten (pode usar o que preferir, espaguete, parafuso...)

1 1/2 pé de brócolis chinês (se só tiver do outro acho que funciona também)

1 cebola picada em cubinhos

Meia pimenta dedo de moça sem semente, ou outra pimenta que você tiver fresca em casa (se não tiver, pode usar pimenta calabresa, 1 colher de chá)

3 dentes de alho bem picadinhos

Amêndoa picada grosseiramente

Azeite

Sal


Como fazer:

Coloque água para ferver e salgue até estar com gosto de água do mar. Adicione na panela o brócolis para dar uma leve cozinhada, é rápido. Enquanto isso, em outra panela, esquete o azeite para refogar as cebolas. Assim que a cor do brócolis estiver mais viva, retire da panela e deixe reservado.


Use a mesma água e a mesma panela que cozinhou o brócolis para fazer o macarrão. Veja o tempo necessário de cozimento na embalagem. A massa deve ficar al dente. no que eu usei era de 9 a 14 minutos.


Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Refogue a cebola com a pimenta até que esteja levemente dourada, cerca de 10 - 15 minutos. Junte o alho, dê uma mexida e adicione um pouco mais de azeite, caso sinta que esta muito seco. É importante ter uma boa quantidade de azeite, pois esse azeite será o nosso molho. Ele irá se misturar com água do brócolis e emulsificar.


Adicione o brócolis e mexa. Adicione algumas colher da água do cozimento do macarrão. Como ela estará rica em amido, ajudará a engrossar o molho. Vá mexendo até o liquido ficar levemente encorpado. É pouco liquido, e ele sempre será fino, a mudança será sutil, mas você perceberá.


Aí é só adicionar o macarrão que estava na panela e misturar bem para encorpar tudo. Finalize com as amêndoas picadas grosseiramente para uma crocância extra.







31 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo