• Sarah

Pãozinho doce tipo chocotone

Atualizado: 30 de nov. de 2020

Natal ta chegando 🎄🎄🎄 e eu já to no clima desde o começo de novembro porque sou dessas pessoas hahaha vem comigo ver como fazer um pãozinho doce tipo chocotone simples e fácil pra entrar no clima por aí também



Acho que já falei aqui como amo rituais, e tem coisas no meu natal que não podiam faltar: meu vô chorando emocionado, minha vó usando a porcelana que era da vó dela, um milhão de presentes que eram abertos durante todo o mês de dezembro e muito panetone. O panetone era industrial mesmo, que comia com um copo de leite gelado. Meu Deus, parece outro mundo!



Essa receita é:

Gostosa

Afetiva

Úmida

Macia

Fofinha



Essa receita é uma homenagem a outros tempos e um desejo de tornar seu natal inclusivo mais perto das tradições. Quero reforçar aqui que essa receita é diferente de um chocotone tradicional. Afinal, é uma massa sem glúten, sem leite e sem ovo. Ela ficou aerada e bastante úmida, resistindo bem por alguns dias.


Como fazer pãozinho doce tipo chocotone sem glúten


Ingredientes para a massa de torta:

  • 1/4 xícara psyllium

  • 1 1/2 xícara de água

  • 1/4 xícara de suco de laranja

  • 2 colheres de sopa de fermento

  • 1/2 xícara de açúcar

  • 2 colheres sopa de mel ou melado (para opção vegana)

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 colher sopa essência natural de panetone

  • 3 colheres sopa mel

  • 1 pitada de sal

  • 1/4 xícara de farinha de coco

  • 1/2 xícara de farinha amêndoa

  • 1 1/4 xícara de mix sem glúten

  • 1/2 xícara de chocolate em pedaços

Como fazer:

Fiz essa receita na batedeira, com o batedor de raquete. Mas acredito ser possível fazer na mão.


Adicione na batedeira o psyllium com todos os ingredientes líquidos (água, suco de laranja, extratos, mel ou melado), mais o sal e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo.


Adicione a farinha de coco e de amêndoa e bata novamente. Junte o mix sem glúten e bata até ficar homogêneo. O ponto da massa é bastante úmido e grudento (veja foto no final). Adicione o chocolate picado e bata para incorporar na massa.


Distribua em forminhas altas, tipo de petit gateau ou em formas próprias para panetone. Atenção! Não use formas rasas de cupcake. A massa irá ficar seca e o sabor alterado.


Complete as formas até a metade e leve para fermentar até dobrar de tamanho. Cerca de 3 horas, se o clima estiver quente.


Pré aqueça o forno a 180oC.


Pincele água no topo de cada pãozinho e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até o topo ficar dourado. Deixe esfriar completamente na forma, ele irá terminar de cozinhar assim. Quando estiver totalmente frio, desenforme e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro no topo.


Você pode trocar o chocolate por frutas cristalizadas para fazer um pãozinho tipo panetone tradicional :)




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