• Sarah

Abóbora recheada

Essa receita de abobora recheada tem sido uma ótima opção de jantar vegano durante a quarentena. Ela é prática de fazer e muito gostosa, além de permitir uma infinidade de variações. Ah! E é uma ótima alternativa pra quando tem quinoa sobrando na geladeira!


Essa receita é:

Prática

Vegana

Versátil

Gostosa

Prato principal




Você pode adaptar ela pro seu gosto, adicionando legumes ou trocando pelo de sua preferência. Sinta-se livre pra deixar a criatividade fluir!


Como fazer abóbora recheada:


Ingredientes:

  • 1 abóbora com pescoço

  • Aproximadamente 1/2 xícara de quinoa já cozida

  • 2 cebolas fatiadas finamente

  • 1/2 alho poró

  • Salsinha e cebolinha

  • Cerca de 6 cogumelos shitake cortados em fatias

  • 1/2 colher de chá de pimenta dedo de moça, ou outra de sua preferência

  • 3 ramos de espinafre

  • Açúcar de coco ou mascavo

  • Canela (opcional)

  • Azeite de oliva

  • Avelã ou amendoim para finalizar


Como fazer:

Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Pincele azeite na superfície interna. Polvilhe açúcar, canela e sal e leve para assar a 200oC por cerca de 30 minutos, ou até que espete um garfo e ele entre com facilidade.


Enquanto isso refogue os legumes. Adicione em uma panela com um fio de azeite as cebolas, alho poró, cebolinha, salsinha e o cogumelo. Adicione o vinagre e raspe bem o fundo da panela, se precisar, junte um pouco de água. Com os legumes pré cozidos, junte a quinoa e misture. Desligue a panela e adicione as folhas do espinafre, rasgando com as mãos, se necessário. Elas vão cozinhar no vapor dos legumes.


Retire a abóbora do forno e preencha a cavidade com o recheio de quinoa e legumes, espalhe por toda a abóbora e leve ao forno por mais 10 minutos.


Finalize com avelãs torradas ou amendoim e um fio de vinagra balsâmico.

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